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Découvrez la Recette Incontournable du Gratin d'Endives à la Béchamel !
Cette recette de gratin d'endives à la sauce béchamel et au four est très facile et rapide à faire.Ce légume élégant et polyvalent, offre une texture croquante et une saveur légèrement amère. Délicieuse crue en salade ou sublimée dans des plats chauds, elle apporte une touche raffinée à la cuisine.Un plat économique et réconfortant à partager en famille.
Ingrédients
6 endives grosses
500 ml lait
90 gr gruyère râpé
40 gr farine
40 gr beurre- 1 noix beurre
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 pincée muscade
Instructions
- Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ensuite, ajouter la farine.
- Puis, mélanger avec une spatule en bois.
- Ajouter le lait petit à petit et mélanger avec un fouet de cuisine.
- Rajouter ensuite le sel, le poivre et la muscade.
- Mélanger et faire cuire de cinq à dix minutes à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Votre béchamel est prête, vous pouvez la réserver.
- Ensuite, dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Préchauffer le four à 180°C.
- Puis, découper les endives en deux en enlevant la partie blanche qui est amère et mettre sur le feu.
- Retourner les lorsqu'elles seront colorées sur leur première face.
- Une fois la deuxième face colorée, ajouter un peu d'eau et cuire à couvert une quinzaine de minutes puis découvrir et laisser l'eau s'évaporer.
- Disposer ensuite les endives dans un plat à gratin.
- Verser dessus votre béchamel.
- Parsemer le tout de gruyère râpé.
- Enfourner pour 15 minutes à 180°C en mode grill. Sortir ensuite le plat. Votre gratin d'endives à la béchamel est prêt. Bonne dégustation !
Equipements
Video
Notes
Recettes avec des endives :
Si vous aimez les endives, je vous recommande ces recettes :- Endives au jambon gratinées (chicons)
- Poêlée d'endives aux cèpes
- Endives braisées
- Fondue de poireaux avec endives au vin blanc et parmesan
- Velouté d'endives et butternut
- Cuisson des endives à la cocotte minute
Recettes de gratins :
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Comment enlever l amertume des endives ?
L'amertume des endives peut être atténuée en suivant quelques étapes lors de leur préparation. Voici quelques astuces pour diminuer l'amertume des endives :- Retirer le Cœur : L'amertume est souvent concentrée dans le cœur des endives. Coupez une petite partie de la base en forme de cône, où le cœur est plus prononcé.
- Trempage dans l'Eau Froide : Plongez les endives dans de l'eau froide pendant environ 15 à 30 minutes. Ce trempage peut aider à réduire l'amertume.
- Ajout de Sucre ou de Miel : Lors de la cuisson, ajoutez une petite quantité de sucre ou de miel. Cela peut aider à équilibrer l'amertume et à adoucir le goût des endives.
- Associations de Saveurs : Utilisez des ingrédients qui complètent bien le goût des endives. Par exemple, le fromage, le jambon, ou les agrumes peuvent atténuer l'amertume.
- Cuisson : Cuisez les endives de différentes manières pour voir celle qui convient le mieux à votre goût. La cuisson peut réduire l'amertume. Essayez de les cuire au four, de les braiser, ou de les incorporer dans des plats où elles peuvent être adoucies par d'autres ingrédients.
- Ajout de Crème ou de Béchamel : Incorporer de la crème ou une sauce béchamel à vos préparations à base d'endives peut apporter une texture crémeuse qui adoucit le goût.
- Mélange avec d'autres Légumes : Combinez les endives avec d'autres légumes doux pour équilibrer les saveurs. Par exemple, les pommes de terre, les carottes ou les oignons peuvent être de bons partenaires de cuisson.
Nutrition
Portion: 1. gratin d'endivesCalories: 1182kcalGlucides: 69gProtéines: 51gLipides: 80gLipides saturés: 48gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturé: 21gLipides trans: 1gCholéstérol: 249mgSodium: 1497mgPotassium: 1587mgFibres: 11gSucre: 26gVitamine A: 2812IUVitamine C: 9mgCalcium: 1626mgFer: 3mg
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