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Gratin endives à la béchamel

Découvrez la Recette Incontournable du Gratin d'Endives à la Béchamel !

Cette recette de gratin d'endives à la sauce béchamel et au four est très facile et rapide à faire.
Ce légume élégant et polyvalent, offre une texture croquante et une saveur légèrement amère. Délicieuse crue en salade ou sublimée dans des plats chauds, elle apporte une touche raffinée à la cuisine.
Un plat économique et réconfortant à partager en famille.
5 de 6 votes
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 1 gratin d'endives
Calories 1182 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole.
    Gratin endives à la béchamel
  • Ensuite, ajouter la farine.
    Gratin endives à la béchamel
  • Puis, mélanger avec une spatule en bois.
    Gratin endives à la béchamel
  • Ajouter le lait petit à petit et mélanger avec un fouet de cuisine.
    Gratin endives à la béchamel
  • Rajouter ensuite le sel, le poivre et la muscade.
    Gratin endives à la béchamel
  • Mélanger et faire cuire de cinq à dix minutes à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Votre béchamel est prête, vous pouvez la réserver.
    Gratin endives à la béchamel
  • Ensuite, dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Préchauffer le four à 180°C.
    Gratin endives à la béchamel
  • Puis, découper les endives en deux en enlevant la partie blanche qui est amère et mettre sur le feu.
    Gratin endives à la béchamel
  • Retourner les lorsqu'elles seront colorées sur leur première face.
    Gratin endives à la béchamel
  • Une fois la deuxième face colorée, ajouter un peu d'eau et cuire à couvert une quinzaine de minutes puis découvrir et laisser l'eau s'évaporer.
    Gratin endives à la béchamel
  • Disposer ensuite les endives dans un plat à gratin.
    Gratin endives à la béchamel
  • Verser dessus votre béchamel.
    Gratin endives à la béchamel
  • Parsemer le tout de gruyère râpé.
    Gratin endives à la béchamel
  • Enfourner pour 15 minutes à 180°C en mode grill. Sortir ensuite le plat. Votre gratin d'endives à la béchamel est prêt. Bonne dégustation !
    Gratin endives à la béchamel

Video

Notes

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Comment enlever l amertume des endives ?

L'amertume des endives peut être atténuée en suivant quelques étapes lors de leur préparation. Voici quelques astuces pour diminuer l'amertume des endives :
  1. Retirer le Cœur : L'amertume est souvent concentrée dans le cœur des endives. Coupez une petite partie de la base en forme de cône, où le cœur est plus prononcé.
  2. Trempage dans l'Eau Froide : Plongez les endives dans de l'eau froide pendant environ 15 à 30 minutes. Ce trempage peut aider à réduire l'amertume.
  3. Ajout de Sucre ou de Miel : Lors de la cuisson, ajoutez une petite quantité de sucre ou de miel. Cela peut aider à équilibrer l'amertume et à adoucir le goût des endives.
  4. Associations de Saveurs : Utilisez des ingrédients qui complètent bien le goût des endives. Par exemple, le fromage, le jambon, ou les agrumes peuvent atténuer l'amertume.
  5. Cuisson : Cuisez les endives de différentes manières pour voir celle qui convient le mieux à votre goût. La cuisson peut réduire l'amertume. Essayez de les cuire au four, de les braiser, ou de les incorporer dans des plats où elles peuvent être adoucies par d'autres ingrédients.
  6. Ajout de Crème ou de Béchamel : Incorporer de la crème ou une sauce béchamel à vos préparations à base d'endives peut apporter une texture crémeuse qui adoucit le goût.
  7. Mélange avec d'autres Légumes : Combinez les endives avec d'autres légumes doux pour équilibrer les saveurs. Par exemple, les pommes de terre, les carottes ou les oignons peuvent être de bons partenaires de cuisson.

Nutrition

Portion: 1. gratin d'endivesCalories: 1182kcalGlucides: 69gProtéines: 51gLipides: 80gLipides saturés: 48gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturé: 21gLipides trans: 1gCholéstérol: 249mgSodium: 1497mgPotassium: 1587mgFibres: 11gSucre: 26gVitamine A: 2812IUVitamine C: 9mgCalcium: 1626mgFer: 3mg
Keyword béchamel, endives, gratin, gratin d'endives, végétarien
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