Gratin aubergines parmigiana

Gratin d'aubergines à la parmigiana. Une recette italienne au four.

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Ce gratin d'aubergines à la parmigiana est délicieux. Une recette Italienne au four et saine parfaite pour accompagner vos plats en été.
La parmigiana est un plat originaire du sud de l'Italie.
L'aubergine est riche en vitamines et minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Portions 3 personnes
Calories 434 kcal

Ingrédients
 
 

  • 3 aubergines bien fermes
  • 1,2 kg tomates fraîches et bien mûres
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse ail
  • 50 gr parmesan râpé
  • 6 feuilles basilic
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée origan
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Laver les légumes. Préchauffer le four à 210°C.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Enlever la queue des aubergines et les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
    Gratin aubergines parmigiana
  • A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner sur le dessus de l'huile d'olive.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Les faire cuire au four 10 minutes à 210°C.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Sortir la grille, retourner les lamelles d'aubergines et les badigeonner de nouveau avec de l'huile d'olive.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Les faire cuire au four de nouveau 10 minutes à 210°C. Les sortir ensuite.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Pendant la cuisson des aubergines, monder les tomates.
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  • Les couper en petits morceaux.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Ciseler les feuilles de basilic avec un ciseau de cuisine.
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  • Eplucher la gousse d'ail, enlever le germe (car indigeste) et la couper en petits morceaux.
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  • Eplucher l'oignon jaune et l'émincer.
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  • Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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  • Y faire revenir l'ail, l'oignon et l'origan.
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  • Verser ensuite les tomates coupées. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes pour faire réduire la sauce. A la fin de la cuisson, rajouter le sel, le poivre et le basilic. Mélanger et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce tomate. Préchauffer le four à 190°C.
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  • Saupoudrer du parmesan.
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  • Déposer une couche d'aubergines.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Renouveler l'opération pour finir les ingrédients. Terminer avec une couche de tomate et saupoudrer un peu de parmesan.
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  • Faire cuire le gratin au four 30 minutes à 190°C.
    Gratin aubergines parmigiana
  • Votre gratin d'aubergines à la parmigiana est prêt. Bonne dégustation.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 434kcalGlucides: 47gProtéines: 15gLipides: 25gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 15gCholéstérol: 11mgSodium: 427mgPotassium: 2082mgFibres: 19gSucre: 28gVitamine A: 3681IUVitamine C: 68mgCalcium: 298mgFer: 3mg
Keyword aubergine, gratin, parmigiana, tomate
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