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Trio de légumes farcis

Trio de légumes farcis (courgette ronde, poivron jaune et poivron hongrois)

Webmaster
J'ai voulu donner de la couleur à cette assiette. Ce trio de légumes farcis est vraiment très bon. Les textures différentes des poivrons et des courgettes vont très bien ensemble.
On trouve facilement en été à partir de Juin ces légumes sur les étals des marchés. Concernant le poivron Hongrois, j'ai vraiment eu de la chance car plus difficile à trouver. J'ai sauté sur l'occasion pour faire cette recette !
Bien que l'on dise la courgette ronde de Nice, elle est originaire d'Amérique centrale. De couleur vert clair et d'environ 10 cm de diamètre, sa chair est de saveur douce lorsqu'elle est jeune et plus amère si vous la laissez grossir, Pour faire des courgettes rondes farcies, je préfère lorsqu'elles sont jeunes.
Le poivron, lui serait originaire du Mexique. De couleur vert, rouge ou jaune, il est possible de le cuisiner au four ou à la poêle. Le poivron farci peut être à base de viande ou de thon.
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 3 personnes
Calories 700 kcal

Ingrédients
 
 

  • 400 gr échine de porc haché
  • 400 gr bœuf haché
  • 2 courgettes rondes de Nice
  • 1 poivron jaune (ou vert)
  • 3 poivrons hongrois
  • 1 l eau
  • 2 tranches pain de mie
  • 5 cl lait
  • 3 gousses ail
  • 2 oignons rouges
  • 2 œufs
  • 2 cubes bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe persil
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café poivre
  • 1/2 c. à café sel

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Trio de légumes farcis
  • Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Epépiner les courgettes rondes de Nice et les poivrons (jaunes, verts ou hongrois). Les laver ensuite
    Trio de légumes farcis
  • Dans un saladier, mettre le porc et le bœuf hachés, les œufs, le persil, le paprika, le sel, le poivre et le pain de mie (après l'avoir préalablement trempé dans le lait et essoré)
    Trio de légumes farcis
  • Rajouter l'ail et la moitié des oignons
    Trio de légumes farcis
  • Mélanger à la main
    Trio de légumes farcis
  • Farcir les courgettes rondes et les poivrons (faire des boulettes avec le reste de farce. Vous pourrez les servir en accompagnement ou les congeler)
    Trio de légumes farcis
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive
    Trio de légumes farcis
  • Faire revenir la deuxième moitié des oignons
    Trio de légumes farcis
  • Y mettre les courgettes rondes et poivrons jaunes et hongrois farcis
    Trio de légumes farcis
  • Rajouter les cubes de bouillon de bœuf et l'eau. Laisser mijoter 1 heure avec le couvercle
    Trio de légumes farcis
  • Servir. Bon appétit
    Trio de légumes farcis

Notes

Vous pouvez accompagner ces légumes de riz par exemple.
Dans cette recette, j'ai cuisiné les légumes à la poêle mais il est possible de les faire aussi au four.
Si vous aimez les légumes farcis, je vous invite à regarder cette recette de poivrons farcis à l'échine de porc et mortadelle.
Et si vous êtes fan de courgettes, voir notre sélection de recettes de courgettes.
Cette recette de légumes farcis participe au Défi Cuisine : Tour d'Europe en cuisine et représente une recette Française.

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 700kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 62gFat: 41gLipides saturés: 14gLipides trans: 2gCholéstérol: 288mgSodium: 2225mgPotassium: 1686mgFibre: 6gSucre: 11gVitamine A: 1292IUVitamine C: 162mgCalcium: 126mgFer: 5mg
Keyword bœuf, courgette, légume, poivron, porc
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