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Dernière mise à jour le 2026-01-09 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Trio de légumes farcis (courgette ronde, poivron jaune et poivron hongrois)
J'ai voulu donner de la couleur à cette assiette. Ce trio de légumes farcis est vraiment très bon. Les textures différentes des poivrons et des courgettes vont très bien ensemble.On trouve facilement en été à partir de Juin ces légumes sur les étals des marchés. Concernant le poivron Hongrois, j'ai vraiment eu de la chance car plus difficile à trouver. J'ai sauté sur l'occasion pour faire cette recette !Bien que l'on dise la courgette ronde de Nice, elle est originaire d'Amérique centrale. De couleur vert clair et d'environ 10 cm de diamètre, sa chair est de saveur douce lorsqu'elle est jeune et plus amère si vous la laissez grossir, Pour faire des courgettes rondes farcies, je préfère lorsqu'elles sont jeunes.Le poivron, lui serait originaire du Mexique. De couleur vert, rouge ou jaune, il est possible de le cuisiner au four ou à la poêle. Le poivron farci peut être à base de viande ou de thon.
Ingrédients
400 gr échine de porc haché
400 gr bœuf haché
2 courgettes rondes de Nice
1 poivron jaune (ou vert)- 3 poivrons hongrois
1 l eau
2 tranches pain de mie
5 cl lait
3 gousses ail
2 oignons rouges
2 œufs
2 cubes bouillon de bœuf
2 c. à soupe persil
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café paprika
1 c. à café poivre
1/2 c. à café sel
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Epépiner les courgettes rondes de Nice et les poivrons (jaunes, verts ou hongrois). Les laver ensuite
- Dans un saladier, mettre le porc et le bœuf hachés, les œufs, le persil, le paprika, le sel, le poivre et le pain de mie (après l'avoir préalablement trempé dans le lait et essoré)
- Rajouter l'ail et la moitié des oignons
- Mélanger à la main
- Farcir les courgettes rondes et les poivrons (faire des boulettes avec le reste de farce. Vous pourrez les servir en accompagnement ou les congeler)
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive
- Faire revenir la deuxième moitié des oignons
- Y mettre les courgettes rondes et poivrons jaunes et hongrois farcis
- Rajouter les cubes de bouillon de bœuf et l'eau. Laisser mijoter 1 heure avec le couvercle
- Servir. Bon appétit
Equipements
Notes
Vous pouvez accompagner ces légumes de riz par exemple.
Dans cette recette, j'ai cuisiné les légumes à la poêle mais il est possible de les faire aussi au four.
Si vous aimez les recettes de légumes farcis, voici une sélection qui devraient vous plaire :
- Potimarron au four farci avec un appareil à quiche
- Champignons farcis au four
- Courgettes farcies sans viande (recette végétarienne)
- Tomates farcies au four
- Courgettes farcies à l'échine de porc et mortadelle
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 700kcalGlucides: 21gProtéines: 62gLipides: 41gLipides saturés: 14gLipides trans: 2gCholéstérol: 288mgSodium: 2225mgPotassium: 1686mgFibres: 6gSucre: 11gVitamine A: 1292IUVitamine C: 162mgCalcium: 126mgFer: 5mg
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