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Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons

Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons

leagz
Ce risotto de coquillettes vous changera du risotto beaucoup plus traditionnel. A base de vin blanc, de pâtes, d'asperges et de champignons, il saura vous séduire tant il est rapide et simple à faire !
Cette recette est végétarienne mais vous pouvez aussi rajouter du jambon ou du chorizo si vous aimez !
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat plat
Cuisine Italie
Portions 2 personnes
Calories 722 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 gr coquillettes
  • 5 champignons
  • 3 asperges vertes
  • 1/2 oignon
  • 150 ml vin blanc sec
  • 60 gr parmesan rapé
  • 10 ml huile olive
  • 2 c. à soupe crème fraîche
  • 1 cube bouillon légumes
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée persil

Instructions
 

  • Mettre 1L d'eau à chauffer avec le bouillon cube dilué.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Éplucher vos aliments et les découper en morceaux.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile et y ajouter l'oignon.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Une fois l'oignon translucide, ajouter les champignons et les asperges et faire revenir 5 min.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Ajouter les pâtes et le vin blanc.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Mélanger et laisser le vin s'évaporer.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Ajouter une louche de bouillon puis en rajouter une autre une fois que le liquide a été absorbé.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Recommencer l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (goûtez!).
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Ajouter la crème et le parmesan.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Mélanger.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Saler, poivrer et ajouter du persil.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Dresser.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons

Notes

Le risotto se réalise normalement avec du riz mais revisiter la recette et la méthode avec des pâtes comme les coquillettes donne un plat qui change et surprendra vos invités.
Si vous êtes amateur de risotto, vous pouvez réaliser nos recettes suivantes :
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Cette recette de risotto coquillettes participe au Défi Cuisine : Tour d'Europe en cuisine et représente une recette Italienne.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 722kcalCarbohydrates: 93gProtéines: 34gFat: 20gLipides saturés: 8gCholéstérol: 27mgSodium: 2329mgPotassium: 1194mgFibre: 11gSucre: 10gVitamine A: 3501IUVitamine C: 74mgCalcium: 471mgFer: 9mg
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