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Comment torréfier les noisettes

Comment torréfier des noisettes au four et les monder ?

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Torréfier les noisettes adoucit leur amertume, retire l'humidité et concentre un maximum d'arômes. Cela donne une saveur grillée et les rend plus appétissantes en dorant leur surface.
La torréfaction doit être lente et sans brûlure. Il faut remuer souvent afin de faire pénétrer la chaleur de manière homogène.
On peut torréfier de nombreux fruits secs comme les amandes, les noisettes, les noix, les pignons de pin ou les arachides.
De plus, une noisette torréfiée se monde facilement car la peau asséchée s'effrite et se détache sans effort.
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Temps de préparation 1 min
Temps de cuisson 10 min
Temps pour les monder 10 min
Temps total 21 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 1 portion
Calories 594 kcal

Ingrédients
  

  • 50 gr noisettes
  • 50 gr noisettes

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180°C et préparer les noisettes
    Comment torréfier les noisettes
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer les noisettes
    Comment torréfier les noisettes
  • Enfourner 10 minutes à 180°C. A mi cuisson, bouger les noisettes pour uniformiser la cuisson.
    Comment torréfier les noisettes
  • Les sortir et les laisser refroidir sur un chiffon propre. Et voilà, vos noisettes sont torréfiées !
    Comment torréfier les noisettes
  • Tant qu'elles sont chaudes, vous pouvez facilement les monder (enlever la peau) en refermant le torchon et en les frottant les unes sur les autres quelques minutes.
    Comment torréfier les noisettes

Notes

Les noisettes torréfiées s'utilisent beaucoup en pâtisserie mais vous pouvez aussi les utiliser dans vos plats. Comme dans cette recette de sauce romesco par exemple.
Si vous aimez les noisettes, voici quelques recettes qui devraient vous intéresser :
 
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Nutrition

Portion: 1. portionCalories: 594kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 17gFat: 51gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 31gSodium: 12mgPotassium: 597mgFibre: 9gVitamine A: 15IUVitamine C: 1mgCalcium: 70mgFer: 4mg
Keyword noisette
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