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Comment torréfier des noisettes au four et les monder ?
Torréfier les noisettes adoucit leur amertume, retire l'humidité et concentre un maximum d'arômes. Cela donne une saveur grillée et les rend plus appétissantes en dorant leur surface.La torréfaction doit être lente et sans brûlure. Il faut remuer souvent afin de faire pénétrer la chaleur de manière homogène.On peut torréfier de nombreux fruits secs comme les amandes, les noisettes, les noix, les pignons de pin ou les arachides.De plus, une noisette torréfiée se monde facilement car la peau asséchée s'effrite et se détache sans effort.
Ingredients
- 50 gr noisettes
- 50 gr noisettes
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C et préparer les noisettes
- Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer les noisettes
- Enfourner 10 minutes à 180°C. A mi cuisson, bouger les noisettes pour uniformiser la cuisson.
- Les sortir et les laisser refroidir sur un chiffon propre. Et voilà, vos noisettes sont torréfiées !
- Tant qu'elles sont chaudes, vous pouvez facilement les monder (enlever la peau) en refermant le torchon et en les frottant les unes sur les autres quelques minutes.
Equipements
Video
Notes
Les noisettes torréfiées s'utilisent beaucoup en pâtisserie mais vous pouvez aussi les utiliser dans vos plats. Comme dans cette recette de sauce romesco par exemple.
Voici aussi comment torréfier :
Si vous aimez les noisettes, voici quelques recettes qui devraient vous intéresser :
- Financiers aux noisettes
- Cookies à la noisette et aux pépites de chocolat
- Cake moelleux à la noisette et au chocolat
- Salade de courgettes grillées, fêta, noisettes et menthe fraîche
Nutrition
Portion: 1. portionCalories: 594kcalGlucides: 25gProtéines: 17gLipides: 51gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 11gLipides monoinsaturé: 31gSodium: 12mgPotassium: 597mgFibres: 9gVitamine A: 15IUVitamine C: 1mgCalcium: 70mgFer: 4mg
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Trop génial…. Génialement délicieux… Merci pour le partage 🤗
Merci pour l’astuce ! Je saurai maintenant torréfier mes noisettes !