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Comment torréfier les noisettes

Comment torréfier des noisettes au four et les monder ?

Torréfier les noisettes adoucit leur amertume, retire l'humidité et concentre un maximum d'arômes. Cela donne une saveur grillée et les rend plus appétissantes en dorant leur surface.
La torréfaction doit être lente et sans brûlure. Il faut remuer souvent afin de faire pénétrer la chaleur de manière homogène.
On peut torréfier de nombreux fruits secs comme les amandes, les noisettes, les noix, les pignons de pin ou les arachides.
De plus, une noisette torréfiée se monde facilement car la peau asséchée s'effrite et se détache sans effort.
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Prep Time 1 minute
Cook Time 10 minutes
Temps pour les monder 10 minutes
Total Time 21 minutes
Course Accompagnement
Cuisine Monde
Servings 1 portion
Calories 594 kcal

Ingredients
  

  • 50 gr noisettes
  • 50 gr noisettes

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180°C et préparer les noisettes
    Comment torréfier les noisettes
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer les noisettes
    Comment torréfier les noisettes
  • Enfourner 10 minutes à 180°C. A mi cuisson, bouger les noisettes pour uniformiser la cuisson.
    Comment torréfier les noisettes
  • Les sortir et les laisser refroidir sur un chiffon propre. Et voilà, vos noisettes sont torréfiées !
    Comment torréfier les noisettes
  • Tant qu'elles sont chaudes, vous pouvez facilement les monder (enlever la peau) en refermant le torchon et en les frottant les unes sur les autres quelques minutes.
    Comment torréfier les noisettes

Video

Notes

Les noisettes torréfiées s'utilisent beaucoup en pâtisserie mais vous pouvez aussi les utiliser dans vos plats. Comme dans cette recette de sauce romesco par exemple.
Voici aussi comment torréfier :
 
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Nutrition

Portion: 1. portionCalories: 594kcalGlucides: 25gProtéines: 17gLipides: 51gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 11gLipides monoinsaturé: 31gSodium: 12mgPotassium: 597mgFibres: 9gVitamine A: 15IUVitamine C: 1mgCalcium: 70mgFer: 4mg
Keyword noisette
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