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Comment torréfier des pignons de pin au four ?
Torréfier les pignons de pin permet de concentrer les arômes. Cela donne une saveur grillée et les rend plus appétissants en dorant leur surface.La torréfaction doit être lente et sans brûlure. Il faut remuer souvent afin de faire pénétrer la chaleur de manière homogène.On peut torréfier de nombreux fruits secs comme les amandes, les noisettes, les noix, les pistaches ou les arachides.Le pignon se développe sous chaque écaille du cône des pins.
Ingredients
50 gr pignons de pin- 50 gr pignons de pin
Instructions
- Préchauffer votre four à 150°C et préparer les pignons de pin.
- Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer les pignons de pin.
- Enfourner 10 minutes à 150°C. A mi cuisson, bouger les pignons de pin pour uniformiser la cuisson.
- Les sortir et les laisser refroidir.
- Vos pignons de pin sont torréfiés !
Equipements
Video
Notes
Les pignons de pin torréfiés s'utilisent beaucoup pour relever les plats.
Voici aussi comment torréfier :
Si vous aimez les pignons de pin, voici quelques recettes qui devraient vous intéresser :
- Tartare de tomates et avocats
- Pesto au basilic Thermomix
- Pesto fanes de radis
- Pesto fanes de carottes
Nutrition
Portion: 1. portionCalories: 673kcalGlucides: 13gProtéines: 14gLipides: 68gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 34gLipides monoinsaturé: 19gSodium: 2mgPotassium: 597mgFibres: 4gSucre: 4gVitamine A: 29IUVitamine C: 1mgCalcium: 16mgFer: 6mg
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