Comment torréfier des pignons de pin

Comment torréfier des pignons de pin au four ?

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Torréfier les pignons de pin permet de concentrer les arômes. Cela donne une saveur grillée et les rend plus appétissants en dorant leur surface.
La torréfaction doit être lente et sans brûlure. Il faut remuer souvent afin de faire pénétrer la chaleur de manière homogène.
On peut torréfier de nombreux fruits secs comme les amandes, les noisettes, les noix, les pistaches ou les arachides.
Le pignon se développe sous chaque écaille du cône des pins.
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Temps de préparation 1 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 11 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 1 portion
Calories 673 kcal

Ingrédients
 
 

  • 50 gr pignons de pin
  • 50 gr pignons de pin

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 150°C et préparer les pignons de pin.
    Comment torréfier des pignons de pin
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer les pignons de pin.
    Comment torréfier des pignons de pin
  • Enfourner 10 minutes à 150°C. A mi cuisson, bouger les pignons de pin pour uniformiser la cuisson.
    Comment torréfier des pignons de pin
  • Les sortir et les laisser refroidir.
    Comment torréfier des pignons de pin
  • Vos pignons de pin sont torréfiés !
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Equipements

Notes

Les pignons de pin torréfiés s'utilisent beaucoup pour relever les plats.
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Nutrition

Portion: 1. portionCalories: 673kcalGlucides: 13gProtéines: 14gLipides: 68gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 34gLipides monoinsaturé: 19gSodium: 2mgPotassium: 597mgFibres: 4gSucre: 4gVitamine A: 29IUVitamine C: 1mgCalcium: 16mgFer: 6mg
Keyword torréfaction
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