Préparer les ingrédients.
Eplucher l'échalote et la découper en petits morceaux.
Mettre dans un petit récipient le vinaigre balsamique et l'échalote. Laisser macérer quelques minutes.
Trancher le fromage grec feta en petits dés (pas trop petits).
Couper les olives noires en petites rondelles.
Enlever les racines de la salade mâche avec un petit couteau.
Ciseler les feuilles de menthe avec un ciseau de cuisine.
Prélever des billes avec une cuillère à melon parisienne.
Dans une belle assiette, mettre la mâche.
Rajouter dessus le mélange vinaigre et échalote.
Disposer ensuite quelques morceaux de feta, des billes de melon charentais et des rondelles d'olives noires.
Finir en rajoutant un peu de menthe ciselée, de persil, de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Votre salade de melon feta est prête. Une bonne entrée froide sucrée et originale pour bien recevoir vos invités.