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Papillote de saumon mariné à l'asiatique

Papillote de saumon mariné à l'asiatique (avec des champignons), frites de patate douce et guacamole

leagz
L'une de mes recettes préférées avec trois aliments (avocat, saumon et patate douce) qui s'accordent parfaitement ensemble !
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 1 personne
Calories 2117 kcal

Ingrédients
 
 

Guacamole :

  • 2 avocats bien mûrs
  • ½ oignon jaune
  • 2 c. à soupe jus de citron ou 1 citron
  • 2 c. à café sriracha
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café coriandre

Pour la marinade pour le saumon :

  • 1 saumon
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 1 c. à soupe huile sésame
  • 1 c. à soupe sauce soja salée
  • 1 gousse ail
  • 1 c. à café coriandre
  • 1 c. à café gingembre

Frites patate douce :

  • 1 patate douce grosse
  • 2 c. à soupe huile olive ou 3
  • 1 c. à café paprika doux ou 2
  • 1 c. à café farine
  • 1 pincée gros sel

Pour la poêlée :

  • 2 champignons gros
  • ½ oignon jaune
  • 1 c. à soupe huile olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C et préparer en amont le guacamole : on met tous les ingrédients dans un bol et on écrase le tout ensemble à l'aide d'une fourchette (avocats, jus de citron, sel, coriandre, sriracha).
    Guacamole revisité
  • Ajouter en dernier l'oignon qu'on aura préalablement découpé en morceaux et mettre le tout au frais pour 1h environ.
    Guacamole revisité
  • Ensuite, on prépare la marinade pour le saumon : ajouter tous les ingrédients dans un bol (huile de sésame, ail pressé, coriandre, gingembre, sauce soja, huile olive).
    Papillote de saumon mariné
  • Mettre le saumon dans une assiette creuse et ajouter la marinade par dessus (laissez mariner 30 min au réfrigérateur).
    Papillote de saumon mariné
  • Une fois cette étape réalisée, éplucher et découper les patates douces en forme de frite.
    Frites de patate douce
  • Les mélanger dans un gros saladier avec l'huile d'olive, le paprika et la farine.
    Frites de patate douce
  • On dispose les frites sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en les espaçant bien et on enfourne le tout pour une durée de 40 min environ à 180°C.
    Frites de patate douce
  • Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et ajouter un demi oignon préalablement découpé.
    Papillote de saumon mariné
  • Une fois qu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes.
    Papillote de saumon mariné
  • Sortir le saumon du four et le mettre sur une feuille de papier sulfurisé (normalement, il aura déjà mariné une bonne demi heure).
    Papillote de saumon mariné
  • Ajouter la poêlée de champignon ainsi que la marinade sur le saumon.
    Papillote de saumon mariné
  • Former une papillote et enfourner pour une durée de 20 min à 180°C aussi (normalement, avec le temps de préparation et le cuisson de votre poêlée, les frites devraient déjà être à mi cuisson et tout devrait concorder).
    Papillote de saumon mariné
  • Attendre 20 min que les frites de patate douce et la papillote de saumon finissent de cuire et sortir du four.
    Frites de patate douce
  • Dresser le saumon dans une assiette avec le guacamole bien frais d'un côté et les frites de patate douce de l'autre (auquel vous ajouterez une pincée de gros sel). Bon appétit !
    Papillote de saumon mariné à l'asiatique

Notes

Ce plat se consomme en trempant les frites de patate douce dans le guacamole et en prenant une bouchée de saumon en même temps : les saveurs sont décuplées !
Voir la recette détaillée du guacamole pimenté ici
Voir la recette détaillée des frites de patate douce au paprika ici
Voir la recette détaillée des papillote de saumon mariné à l'asiatique ici

Nutrition

Portion: 1gCalories: 2117kcalCarbohydrates: 175gProtéines: 54gFat: 142gLipides saturés: 20gCholéstérol: 94mgSodium: 4494mgPotassium: 6699mgFibre: 49gSucre: 13gVitamine A: 2237IUVitamine C: 140mgCalcium: 214mgFer: 9mg
Keyword Automne, avocat, été, facile, hiver, patate douce, printemps, saumon
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