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Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
Une excellente recette de risotto maison !
Ingrédients
250 gr riz carnaroli ou arborio
350 gr champignons 100 gr cèpes, 100 gr champignon brun, 100 gr champignon de Paris
150 ml crème fraîche
100 ml vin blanc sec
120 gr parmesan râpé
4 tranches saumon fumé
10 ml huile d'olive
1 oignon
1 gousse ail
2 cubes bouillon de légumes- 1 noix beurre
1 pincée basilic
1 pincée sel
1 pincée poivre
Instructions
- Rincer les champignons et les couper en lamelle.
- Éplucher la gousse d'ail et l'oignon puis émincer l'oignon.
- Mettre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter la gousse d'ail pressé et faire revenir une petite minute.
- Ajouter les champignons ainsi qu'une pincée de basilic et cuire quelques minutes.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de vin blanc et laisser réduire. Une fois réduit, ajouter la crème, le sel et le poivre.
- Mélanger et réserver.
- Dans une casserole, mettre de l'eau à bouillir avec les bouillons cube.
- Dans la même poêle où vous avez fait cuire les champignons, ajouter un filet d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.
- Ajouter l'oignon préalablement découpé et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
- Mettre le vin blanc et laisser réduire.
- Enfin, ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz l'absorbe. Répétez l'opération plusieurs fois pendant environ 25 min : lorsque le riz est cuit, il doit être moelleux à l'extérieur et croquante à l'intérieur (al dente).
- Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan et le mélange de champignons.
- Mélanger.
- Dresser dans une assiette creuse en y ajoutant des lamelles de saumon fumé (une tranche de saumon fumé par assiette). Bon appétit !
Notes
Vous pouvez mettre les champignons que vous souhaitez : girolles, pleurotes...
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 588kcalGlucides: 60gProtéines: 29gLipides: 24gLipides saturés: 12gCholéstérol: 57mgSodium: 2059mgPotassium: 576mgFibres: 2gSucre: 5gVitamine A: 600IUVitamine C: 4mgCalcium: 428mgFer: 2mg
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