Préparer les ingrédients.

Commencer par séparer les côtes des feuilles des blettes.

Ensuite, couper le bout des côtes.

Puis, couper à l'aide d'un couteau un morceau de la côte et tirer sur la peau afin d'enlever les fibres d'un côté. Recommencer de l'autre côté et faire de même sur toute la longueur.

Si vous les coupez en petits tronçons, il n'est pas nécessaire d'enlever les fibres.

Les laver ensuite à l'eau froide.

Ensuite, rouler les feuilles et les couper en lanières.

Les laver ensuite à l'eau froide.

Eplucher les pommes de terre avec un économe puis les couper en gros dés.

Ensuite, éplucher et émincer l'oignon jaune.

Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon émincé.

Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les côtes de bettes et les pommes de terre coupées.

Ajouter ensuite les feuilles de bettes coupées.

A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon.

Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.

Mixer.

Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.

Votre soupe de blettes est prête.

Rajouter une pointe de crème fraîche au moment de servir. Bon appétit !