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Raviolis ricotta épinards. Une recette italienne maison à la machine.
Cette recette maison et italienne de raviolis aux épinards et à la ricotta est excellente. Rien à voir avec ce que vous pouvez acheter dans un supermarché.Avec ces quantités, j'ai réalisé 200 raviolis de 10 grammes environ (pour 12 personnes). Vous pouvez les congeler en sachets de 300 gr (pour 2 personnes).Je recommande vraiment cette machine à pâtes fraîches !
Ingrédients
- 1,2 kg pâte à pâtes fraîches maison
- 1 kg épinards congelés
- 500 gr ricotta
- 200 gr parmesan
- 10 cl eau
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée muscade
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
Préparation de la farce à raviolis :
- Commencer par mettre les épinards congelés dans une sauteuse. Rajouter l'eau et faire chauffer à feu moyen.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient bien décongelés.
- Les égoutter ensuite.
- Puis, les presser avec les mains pour enlever le maximum d'eau.
- Ensuite, préparer votre jaune d'œuf.
- Dans la cuve du robot, mettre les épinards cuits, la ricotta, le parmesan, le jaune d'œuf, le sel, le poivre et la muscade.
- Ensuite, bien mixer jusqu'à obtenir une farce lisse. Il ne doit plus rester de fils.
- Réserver votre farce aux épinards et à la ricotta.
Préparation des raviolis maison à la machine :
- Couper une tranche de pâte et la passer dans la machine. Bien fariner.
- La passer plusieurs fois au laminoir jusqu'au numéro 7 (sur 9).
- Ensuite, couper deux bandes de pâte de même longueur sur un plan de travail enfariné.
- Bien fariner des deux côtés.
- Préparer votre accessoire à raviolis.
- Le monter sur la machine à pâtes fraîches.
- Insérer au milieu une extrémité de chaque bande.
- Mettre le réservoir à farce.
- Puis, remplir la moitié du réservoir en tassant bien la garniture.
- Tourner la manivelle toujours dans le même sens. Compléter avec la farce si besoin.
- Mettre votre belle bande de raviolis sur le plan de travail.
- Finir la découpe avec une bonne roulette dentée.
- Vos raviolis maison italiens aux épinards et à la ricotta sont prêts ! Vous pouvez les manger de suite avec une bonne sauce ou les congeler.
Video
Notes
Fan de pâtes fraîches italiennes ? Voici une sélections de recettes :
- Cappellacci di zucca
- Pappardelle pasta
- Spaghetti maison
- Cappelletti frais maison
- Mafaldine pasta
- Tagliolini maison
- Pâtes fettuccine
- Capellini frais
- Tagliatelles au saumon frais
- Pâtes aux crevettes
Nutrition
Portion: 1. ravioliCalories: 29kcalGlucides: 3gProtéines: 1gLipides: 1gLipides saturés: 0.5gLipides polyinsaturés: 0.1gLipides monoinsaturé: 0.5gLipides trans: 0.001gCholéstérol: 10mgSodium: 46mgPotassium: 38mgFibres: 0.2gSucre: 0.1gVitamine A: 499IUVitamine C: 1mgCalcium: 24mgFer: 0.4mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !