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Recette raviolis maison

Raviolis ricotta épinards. Une recette italienne maison à la machine.

Cette recette maison et italienne de raviolis aux épinards et à la ricotta est excellente. Rien à voir avec ce que vous pouvez acheter dans un supermarché.
Avec ces quantités, j'ai réalisé 200 raviolis de 10 grammes environ (pour 12 personnes). Vous pouvez les congeler en sachets de 300 gr (pour 2 personnes).
Je recommande vraiment cette machine à pâtes fraîches !
5 de 1 vote
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Temps de préparation 2 heures 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat plat
Cuisine Italienne
Portions 200 raviolis
Calories 29 kcal

Ingrédients
 
 

  • Pâte à pâtes fraîches1,2 kg pâte à pâtes fraîches maison
  • épinard1 kg épinards congelés
  • ricotta500 gr ricotta
  • Parmesan200 gr parmesan
  • eau10 cl eau
  • Œuf1 jaune d'œuf
  • Muscade1 pincée muscade
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Raviolis ricotta épinard maison

Préparation de la farce à raviolis :

  • Commencer par mettre les épinards congelés dans une sauteuse. Rajouter l'eau et faire chauffer à feu moyen.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient bien décongelés.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Les égoutter ensuite.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Puis, les presser avec les mains pour enlever le maximum d'eau.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Ensuite, préparer votre jaune d'œuf.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Dans la cuve du robot, mettre les épinards cuits, la ricotta, le parmesan, le jaune d'œuf, le sel, le poivre et la muscade.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Ensuite, bien mixer jusqu'à obtenir une farce lisse. Il ne doit plus rester de fils.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Réserver votre farce aux épinards et à la ricotta.
    Raviolis ricotta épinard maison

Préparation des raviolis maison à la machine :

  • Couper une tranche de pâte et la passer dans la machine. Bien fariner.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • La passer plusieurs fois au laminoir jusqu'au numéro 7 (sur 9).
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Ensuite, couper deux bandes de pâte de même longueur sur un plan de travail enfariné.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Bien fariner des deux côtés.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Préparer votre accessoire à raviolis.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Le monter sur la machine à pâtes fraîches.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Insérer au milieu une extrémité de chaque bande.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Mettre le réservoir à farce.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Puis, remplir la moitié du réservoir en tassant bien la garniture.
    Raviolis ricotta épinard maison
  • Tourner la manivelle toujours dans le même sens. Compléter avec la farce si besoin.
    Machine à raviolis
  • Mettre votre belle bande de raviolis sur le plan de travail.
    Raviolis ricotta épinard
  • Finir la découpe avec une bonne roulette dentée.
    Recette raviolis maison
  • Vos raviolis maison italiens aux épinards et à la ricotta sont prêts ! Vous pouvez les manger de suite avec une bonne sauce ou les congeler.
    Raviolis maison

Video

Nutrition

Portion: 1. ravioliCalories: 29kcalGlucides: 3gProtéines: 1gLipides: 1gLipides saturés: 0.5gLipides polyinsaturés: 0.1gLipides monoinsaturé: 0.5gLipides trans: 0.001gCholéstérol: 10mgSodium: 46mgPotassium: 38mgFibres: 0.2gSucre: 0.1gVitamine A: 499IUVitamine C: 1mgCalcium: 24mgFer: 0.4mg
Keyword épinard, parmesan, ravioli, ricotta
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