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Cuisson asperges vertes cocotte minute. Voici comment faire !
La cuisson à la cocotte minute des asperges vertes est très rapide à faire. Il vous faudra moins de 10 minutes pour obtenir un légume cuit à la perfection.Son goût est plus prononcé que les asperges blanches ou violettes. L'autre avantage est qu'elle n'a pas besoin d'être épluchée.La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.Un régal lorsqu'elle est encore croquante et peu calorique !
Ingrédients
500 gr asperges vertes 1 botte
75 cl eau pour la cuisson à la vapeur
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Tailler le bout des queues pour les calibrer et éliminer les parties trop fibreuses.
- Contrairement aux asperges blanches, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Les laver à l'eau froide en insistant sur la pointe.
- Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
- Mettre le panier au fond avec le trépied (les asperges vertes ne doivent pas toucher l'eau).
- Disposer les asperges vertes dans le panier vapeur en mettant les plus grosses dessous (pour un temps de cuisson uniforme).
- Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
- Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 5 minutes. En attendant, mettre dans un plat à gratin de l'eau avec des glaçons.
- Dépressuriser l'autocuiseur.
- Les sortir et les mettre ensuite dans le récipient d'eau glacée. Pour stopper la cuisson et garder une belle couleur verte.
- Vos asperges vertes cocotte minute sont cuites.
- Une belle entrée à accompagner d'une bonne sauce hollandaise ou mikado.
Video
Notes
Si vous aimez les recettes rapides à la vapeur avec un autocuiseur, voici une sélection qui devrait vous plaire :
- Œuf cocotte aux œufs de truite et polenta
- Poireaux vinaigrette cuits à la vapeur en autocuiseur
- Poires Comice pochées au vin rouge
- Crème à l'orange maison
- Flan au thon et olives noires
- Papillote de saumon aux asperges vertes et champignons
- Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
- Velouté d'asperges blanches et fraiches
- Salade d'asperges blanches œuf mollet de Cyril Lignac
- Tarte aux asperges vertes
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 48kcalGlucides: 6gProtéines: 5gLipides: 2gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 719mgPotassium: 430mgFibres: 4gSucre: 3gVitamine A: 2055IUVitamine C: 42mgCalcium: 41mgFer: 5mg
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