Commencer par éplucher les gousses d'ail. Les couper en deux et enlever le germe car il est indigeste.

Puis, enlever le pédoncule et les couper en quatre.

Dans un blender ou un mixeur, mettre les quartiers de tomates, les gousses d'ail et le sel.

Puis, rajouter le pain de mie et le vinaigre de Xérès.

Votre recette de salmorejo maison est prête. Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Pour l'accompagner, préparer un œuf dur et le couper en petits morceaux.

Faire de même avec une tranche de jambon Serrano.

A servir bien frais en entrée. Cette recette Espagnole d'Andalousie est délicieuse !