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Découvrez notre délicieuse recette de risotto de coquillettes aux asperges vertes
Ce risotto de coquillettes vous changera du risotto beaucoup plus traditionnel. A base de vin blanc, de pâtes, d'asperges et de champignons, il saura vous séduire tant il est rapide et simple à faire !Cette recette est végétarienne mais vous pouvez aussi rajouter du jambon ou du chorizo si vous aimez !
Ingrédients
- 200 gr coquillettes
5 champignons de Paris
3 asperges vertes
1/2 oignon
150 ml vin blanc sec
60 gr parmesan râpé
10 ml huile d'olive
2 c. à soupe crème fraîche
1 cube bouillon de légumes
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 pincée persil
Instructions
- Commencer par couper la partie inférieure et dure des asperges vertes.
- Ensuite, les laver à l'eau froide.
- Puis, les couper en petits tronçons.
- Enlever le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper ensuite en lamelles.
- Eplucher ensuite l'oignon jaune et émincer finement une moitié.
- Puis, réserver les légumes.
- Faire chauffer une casserole avec 1 litre d'eau et le cube de bouillon de légumes.
- Poursuivre en chauffant une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive et l'oignon émincé.
- Une fois l'oignon translucide, ajouter les champignons et les asperges. Les faire revenir 5 minutes.
- Ensuite, ajouter les coquillettes et le vin blanc.
- Mélanger et laisser le vin s'évaporer.
- Puis, ajouter une louche de bouillon. Mélanger et lorsque le liquide a été absorbé, en rajouter une autre.
- Recommencer l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
- Compléter ensuite avec la crème fraiche et le parmesan râpé.
- Mélanger le tout.
- Finir en assaisonnant avec le sel, le poivre et le persil.
- Votre recette de risotto de coquillettes aux asperges vertes est déjà prête. Bonne dégustation !
Equipements
Video
Notes
Le risotto se réalise normalement avec du riz mais revisiter la recette et la méthode avec des pâtes comme les coquillettes donne un plat qui change et surprendra vos invités.
Si vous êtes amateur de risotto, vous pouvez réaliser nos recettes suivantes :
- Risotto aux champignons de Paris et sa tuile de parmesan
- Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
- Risotto aux poireaux
- Velouté d'asperges blanches et fraîches
- Salade d'asperges blanches œuf mollet de Cyril Lignac
- Papillote de saumon aux asperges vertes et champignons
- Flan aux asperges blanches
- Tarte aux asperges vertes
- Mousse d'asperges vertes en verrine
- Recette d'œuf cocotte aux asperges vertes
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 722kcalGlucides: 93gProtéines: 34gLipides: 20gLipides saturés: 8gCholéstérol: 27mgSodium: 2329mgPotassium: 1194mgFibres: 11gSucre: 10gVitamine A: 3501IUVitamine C: 74mgCalcium: 471mgFer: 9mg
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