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Gratin d'aubergines à la parmigiana. Une recette italienne au four.
Ce gratin d'aubergines à la parmigiana est délicieux. Une recette Italienne au four et saine parfaite pour accompagner vos plats en été.La parmigiana est un plat originaire du sud de l'Italie.L'aubergine est riche en vitamines et minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.
Ingrédients
3 aubergines bien fermes
1,2 kg tomates fraîches et bien mûres
1 oignon jaune
1 gousse ail
50 gr parmesan râpé
6 feuilles basilic
4 c. à soupe huile d'olive
1 pincée origan
1 pincée sel
1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Laver les légumes. Préchauffer le four à 210°C.
- Enlever la queue des aubergines et les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
- A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner sur le dessus de l'huile d'olive.
- Les faire cuire au four 10 minutes à 210°C.
- Sortir la grille, retourner les lamelles d'aubergines et les badigeonner de nouveau avec de l'huile d'olive.
- Les faire cuire au four de nouveau 10 minutes à 210°C. Les sortir ensuite.
- Pendant la cuisson des aubergines, monder les tomates.
- Les couper en petits morceaux.
- Ciseler les feuilles de basilic avec un ciseau de cuisine.
- Eplucher la gousse d'ail, enlever le germe (car indigeste) et la couper en petits morceaux.
- Eplucher l'oignon jaune et l'émincer.
- Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Y faire revenir l'ail, l'oignon et l'origan.
- Verser ensuite les tomates coupées. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes pour faire réduire la sauce. A la fin de la cuisson, rajouter le sel, le poivre et le basilic. Mélanger et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
- Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce tomate. Préchauffer le four à 190°C.
- Saupoudrer du parmesan.
- Déposer une couche d'aubergines.
- Renouveler l'opération pour finir les ingrédients. Terminer avec une couche de tomate et saupoudrer un peu de parmesan.
- Faire cuire le gratin au four 30 minutes à 190°C.
- Votre gratin d'aubergines à la parmigiana est prêt. Bonne dégustation.
Notes
Si vous aimez les gratins, voici quelques recommandations de recettes :
- Gratin de courgettes et oignons
- Gratin de chou-fleur, pommes de terre et sauce béchamel
- Gratin de christophine
- Gratin d'aubergines, mozzarella, tomate et parmesan
- Gratin de pâtes macaronis au fromage bleu de Bresse
- Gratin de courgettes à la sauce tomate et à la mozzarella
- Gratin de brocolis et pommes de terre au four
- Gratin de gnocchi à la sauce tomate
- Gratin de sucrine du Berry au four
- Gratin de chou-fleur, pommes de terre et béchamel
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 434kcalGlucides: 47gProtéines: 15gLipides: 25gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 15gCholéstérol: 11mgSodium: 427mgPotassium: 2082mgFibres: 19gSucre: 28gVitamine A: 3681IUVitamine C: 68mgCalcium: 298mgFer: 3mg
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