Gratin sucrine du Berry

Gratin de sucrine du Berry. Une recette de courge épicée au four !

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Cette recette de gratin de sucrine du Berry au four est très facile à faire. Je recommande de l'accompagner d'une bonne viande et d'une sauce rouge.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.
La chair de la courge sucrine du Berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en gratin mais aussi en soupe, velouté ou purée.
On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 248 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 kg courge Sucrine du Berry
  • 60 gr gruyère râpé
  • 20 gr beurre
  • 1 échalote
  • 1 gousse ail
  • 7 feuilles basilic frais
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée thym
  • 1 pincée persil
  • 1 pincée piment de cayenne
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

Préparation de la Sucrine du Berry :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Gratin sucrine du Berry
  • La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
    Gratin sucrine du Berry
  • Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
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  • Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
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  • Enlever la peau avec un bon couteau
    Gratin sucrine du Berry
  • Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
    Gratin sucrine du Berry

Préparation du gratin au four :

  • Préparer les ingrédients
    Gratin sucrine du Berry
  • Eplucher la gousse d'ail, enlever le germe car indigeste et l'émincer. Eplucher et émincer l'échalote. Ciseler les feuilles de basilic frais
    Gratin sucrine du Berry
  • Faire cuire les morceaux de courge sucrine du Berry dans une cocotte minute pendant 8 minutes.
    Gratin sucrine du Berry
  • Les mettre dans un saladier et réserver
    Gratin sucrine du Berry
  • Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive
    Gratin sucrine du Berry
  • Y faire revenir l'ail et l'échalote émincés. Préchauffer votre four à 180°C.
    Gratin sucrine du Berry
  • Dans le saladier, rajouter l'ail, l'échalote, le basilic, le thym, le persil, le piment de cayenne, le sel et le poivre.
    Gratin sucrine du Berry
  • Mélanger doucement à l'aide de deux cuillères à soupe. Assaisonner selon vos goûts.
    Gratin sucrine du Berry
  • Mettre votre préparation dans un plat à gratin
    Gratin sucrine du Berry
  • Saupoudrer le gruyère râpé et mettre le beurre par dessus.
    Gratin sucrine du Berry
  • Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes
    Gratin sucrine du Berry
  • Bonne dégustation. A accompagner d'une bonne viande et d'une sauce rouge !
    Gratin sucrine du Berry

Notes

Si vous recherchez des recettes à base de courge (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 248kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 7gFat: 13gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 27mgSodium: 194mgPotassium: 932mgFibre: 5gSucre: 6gVitamine A: 27073IUVitamine C: 54mgCalcium: 282mgFer: 2mg
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