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Gratin sucrine du Berry

Comment Réaliser un Gratin de Courge Sucrine du Berry à l'Ancienne

Cette recette de gratin de courge sucrine du Berry à l'ancienne au four est très facile à faire. Je recommande de l'accompagner d'une bonne viande et d'une sauce rouge.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.
La chair de cette courge est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en gratin mais aussi en soupe, velouté ou purée.
On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 248 kcal

Ingrédients
 
 

  • Sucrine du Berry1 kg courge Sucrine du Berry
  • Gruyère râpé60 gr gruyère râpé
  • Beurre20 gr beurre
  • échalote1 échalote
  • Ail1 gousse ail
  • Basilic7 feuilles basilic frais
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive
  • Thym1 pincée thym
  • Persil1 pincée persil
  • Piment de cayenne1 pincée piment de cayenne
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

Préparation de la Sucrine :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison.
    Gratin sucrine du Berry
  • Commencer par la couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau.
    Gratin sucrine du Berry
  • Ensuite, enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
    Gratin sucrine du Berry
  • Puis, couper chaque moitié en plusieurs quartiers.
    Gratin sucrine du Berry
  • Enlever la peau avec un bon couteau.
    Gratin sucrine du Berry
  • Couper ensuite les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm.
    Gratin sucrine du Berry

Préparation du gratin de courge au four :

  • Préparer les ingrédients.
    Gratin sucrine du Berry
  • Commencer par éplucher la gousse d'ail. Enlever le germe car il est indigeste et l'émincer. Ensuite, éplucher et émincer l'échalote. Puis, ciseler les feuilles de basilic frais.
    Gratin sucrine du Berry
  • Faire cuire les morceaux de courge sucrine dans une cocotte minute pendant 8 minutes.
    Gratin sucrine du Berry
  • Les mettre dans un saladier et les réserver.
    Gratin sucrine du Berry
  • Ensuite, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
    Gratin sucrine du Berry
  • Y faire revenir l'ail et l'échalote émincés. Préchauffer votre four à 180°C.
    Gratin sucrine du Berry
  • Dans le saladier, rajouter l'ail, l'échalote, le basilic, le thym, le persil, le piment de cayenne, le sel et le poivre.
    Gratin sucrine du Berry
  • Mélanger doucement à l'aide de deux cuillères à soupe. Assaisonner selon vos goûts.
    Gratin sucrine du Berry
  • Mettre votre préparation dans un plat à gratin.
    Gratin sucrine du Berry
  • Saupoudrer le gruyère râpé et mettre le beurre par dessus.
    Gratin sucrine du Berry
  • Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes
    Gratin sucrine du Berry
  • Votre gratin de courge Sucrine à l'ancienne est déjà prêt. Bonne dégustation !
    Gratin sucrine du Berry

Video

Notes

Si vous recherchez des recettes à base de Cucurbitacées (muscade, potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron), je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 248kcalGlucides: 31gProtéines: 7gLipides: 13gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 27mgSodium: 194mgPotassium: 932mgFibres: 5gSucre: 6gVitamine A: 27073IUVitamine C: 54mgCalcium: 282mgFer: 2mg
Keyword courge, gratin, sucrine du berry
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