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Lentilles vertes, courge butternut, épices au four
Il existe de nombreuses sortes de lentilles comme les vertes, corail, noires Beluga, blondes et jaunes.Les lentilles vertes du Puy sont cultivées dans la région du Puy-en-Velay. On les consomme en général de Novembre à Mars.La courge butternut (Cucurbita Moschata) se consomme normalement à partir de septembre et jusqu'en Mars. On peut la garder jusqu'à six mois dans un endroit frais. Originaire d'Amérique latine, on peut la cuisiner à la vapeur, au four, en purée, en gratin, en tarte ou en velouté.Cette recette végan complète saura réchauffer vos soirées d'hiver !
Ingrédients
Pour votre plat de lentilles aux épices (pour 4 personnes) :
200 gr lentilles vertes du Puy
3 carottes (grosses)- 1 boite tomates pelées en conserve
1 oignon jaune
2 gousses ail
2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café cumin en poudre
1 c. à café paprika
1 c. à café curcuma- 1 c. à café garam masala
1 pincée sel- 1 pincée poivre noir
Pour votre plat de courge butternut aux épices (4 personnes) :
1 kg courge butternut- 2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café noix de muscade- 1 c. à café garam massale
- 1 c. à café mélange indien
- 1 c. à café paprika
1 c. à café curry
Instructions
- Préchauffez votre à 200 °C.
- Épluchez votre oignon avec vos carottes et coupez-les en rondelles. Pelez votre gousse d’ail, enlevez son germe et pressez-la avec un presse-ail.
- Rincez les lentilles et égouttez-les.
- Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons coupés en lamelles jusqu’à ce qu’ils soient tous juste dorés.
- Ajoutez ensuite vos tomates pelées ainsi que l’ail, les épices, les lentilles et les carottes puis ajoutez 1/2L d’eau (vous en rajouterez en milieu de cuisson si le mélange accroche). Laissez cuire entre 30 et 40 minutes.
- Pendant ce temps, pelez votre courge et enlevez les pépins. Coupez-la en lamelles et disposez les dans un saladier.
- Arrosez les d’huile d’olive et d’épices puis mélangez avec vos mains.
- Placez les dans un plat à gratin et cuire pendant environ 30 minutes.
- Disposez vos courges sur vos lentilles et saupoudrez de coriandre. Bon appétit !
Equipements
Notes
La recette est 100% végétarienne et 100% végan !
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Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 509kcalGlucides: 74gProtéines: 18gLipides: 17gLipides saturés: 3gCholéstérol: 1mgSodium: 160mgPotassium: 1340mgFibres: 25gSucre: 13gVitamine A: 34764IUVitamine C: 69mgCalcium: 193mgFer: 8mg
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