Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles ; Couper en morceaux le chou chinois ; Découper les champignons en lamelles.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen et y ajouter les oignons. + faire cuire votre riz dans une casserole d'eau chaude.
Une fois translucides, ajouter le chou chinois et les champignons.
Ajouter la pâte de curry rouge.
Mélanger et laisser cuire quelques minutes (les légumes doivent être fondants).
Ajouter le lait de coco.
Mettre la coriandre, mélanger et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
Faire cuire le saumon 3 min de chaque côté dans une poêle à feu moyen en y ajoutant la sauce soja et la coriandre + de l'huile d'olive (pour ma part, j'avais réservé de côté ma préparation à base de curry rouge et j'avais fait cuire mon saumon dans la même poêle).
Mettre le riz que vous aurez préalablement cuit dans une assiette.
Ajouter la sauce.
Disposer le saumon au dessus de la sauce et saupoudrer de coriandre : bon appétit !