Comment congeler des haricots verts frais du jardin ?
J'ai eu la chance d'avoir quelques kilos d'haricots verts frais du jardin. J'ai donc fait quelques recettes et pour ne pas les perdre, j'ai décidé de les congeler et d'expliquer comment faire (à faire si possible le plus tôt possible après la cueillette). Cela me permettra aussi de pouvoir en manger tout au long de l'année. Vous pouvez les garder ainsi 12 mois.Il se récolte en général de Juillet à Septembre et on note trois catégories de haricots verts : le haricot vert moyen, le vert fin et le vert extra-fin. Il est une source de protéine très importante !On peut le manger en salade, en accompagnement, en tourte, en wok, en purée, en gratin ou en poêlée.
Ingrédients
- 500 gr haricots verts crus
- 500 gr haricot frais
Instructions
- Cueillir les haricots dans votre jardin ou les acheter lorsque c'est la pleine saison
- Les équeuter (couper les bouts de chaque extrémité et retirer les fils s'il y en a)
- Les laver à l'eau froide
- Remplir une casserole d'eau non salée et porter à ébullition
- En attendant, mettre dans un gros saladier de l'eau avec des glaçons
- Lorsque l'eau bout, mettre les haricots verts dedans. Laisser cuire 2 minutes (cela s'appelle blanchir les haricots)
- Avec un écumoire, mettre ensuite les haricots verts dans le saladier d'eau glacée. Pour stopper la cuisson et garder une belle couleur verte.
- Les égoutter et bien les sécher avec un chiffon ou torchon propre
- Les déposer ensuite dans un plat (ou plusieurs selon la quantité) et les mettre au congélateur. Cela permettra plus tard de prendre la quantité qui vous intéresse pour cuisiner sans qu'ils ne collent entres eux et de remettre le reste au congélateur.
- Au bout de 4 heures, les sortir du réfrigérateur.
- Les mettre dans un sac de congélation. Faire le vide et mettre le sachet dans votre congélateur de nouveau
Equipements
Notes
Si vous aimez ce légume, je vous recommande cette recette de steak à cheval avec haricots à l'Italienne.
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Nutrition
Portion: 1. sachetCalories: 155kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 9gFat: 1gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 30mgPotassium: 1055mgFibre: 14gSucre: 16gVitamine A: 3450IUVitamine C: 61mgCalcium: 185mgFer: 5mg
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