Cueillir les haricots dans votre jardin ou les acheter lorsque c'est la pleine saison
Les équeuter (couper les bouts de chaque extrémité et retirer les fils s'il y en a)
Les laver à l'eau froide
Remplir une casserole d'eau non salée et porter à ébullition
En attendant, mettre dans un gros saladier de l'eau avec des glaçons
Lorsque l'eau bout, mettre les haricots verts dedans. Laisser cuire 2 minutes (cela s'appelle blanchir les haricots)
Avec une écumoire, mettre ensuite les haricots verts dans le saladier d'eau glacée. Pour stopper la cuisson et garder une belle couleur verte.
Les égoutter et bien les sécher avec un chiffon ou torchon propre
Les déposer ensuite dans un plat (ou plusieurs selon la quantité) et les mettre au congélateur. Cela permettra plus tard de prendre la quantité qui vous intéresse pour cuisiner sans qu'ils ne collent entres eux et de remettre le reste au congélateur.
Au bout de 4 heures, les sortir du réfrigérateur.
Les mettre dans un sac de congélation. Faire le vide et mettre le sachet dans votre congélateur de nouveau