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Soupe chou pointu et poireau

Soupe aux légumes de saison (chou pointu, poireau et pomme de terre)

Webmaster
Cette recette de soupe aux légumes de saison (chou pointu, poireau et pomme de terre) est très facile à faire.
Le chou pointu s'appelle aussi chou nouveau. Sa couleur d'un vert tendre et sa forme conique attirent souvent l'œil sur les étals du marché.
Sa saveur est légèrement sucrée et moins forte que les autres variétés de choux. Il est aussi beaucoup plus digeste !
5 de 1 vote
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 226 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 poireau
  • 0,5 chou pointu 500 gr
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon jaune
  • 100 gr crème fraîche épaisse
  • 2 l eau
  • 100 gr gruyère râpé
  • 2 cubes bouillon de légumes
  • 10 gr beurre
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée persil plat
  • croutons de pain

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Soupe chou pointu et poireau
  • Epluchez et émincez l’oignon jaune
    Soupe chou pointu et poireau
  • Couper le chou pointu en quatre quartiers dans le sens de la longueur. Enlever le cœur dur et le couper en petits morceaux
    Soupe chou pointu et poireau
  • Passer les morceaux sous l'eau froide pour les laver
    Soupe chou pointu et poireau
  • Couper le poireau en petits morceaux et les passer sous l'eau pour bien les laver
    Soupe chou pointu et poireau
  • Eplucher la pomme de terre avec un économe et coupez-la en morceaux. Les laver ensuite.
    Soupe chou pointu et poireau
  • Chauffer une grosse casserole avec le beurre et l'huile d'olive
    Soupe chou pointu et poireau
  • Faire revenir l'oignon jaune émincé
    Soupe chou pointu et poireau
  • Compléter en rajoutant l'eau, les morceaux de chou pointu, de poireau et de pomme de terre. Finir en ajoutant les cubes de bouillon de légumes.
    Soupe chou pointu et poireau
  • Couvrir et porter la soupe à ébullition
    Soupe chou pointu et poireau
  • Faire cuire 20 min à feu doux.
    Soupe chou pointu et poireau
  • Finir en ajoutant la crème fraîche épaisse
    Soupe chou pointu et poireau
  • Mixer pour obtenir un potage onctueux. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
    Soupe chou pointu et poireau
  • Votre soupe aux légumes est prête
    Soupe chou pointu et poireau
  • Au moment de servir, décorer la soupe aux légumes de croûtons, de gruyère râpé et persil plat haché.
    Soupe chou pointu et poireau

Notes

Comment nettoyer le chou pointu ?
  • Enlever si besoin la première feuille extérieure
  • Couper le chou pointu en 4 quartiers dans le sens de la longueur. Retirer les parties plus dures du cœur
  • Détailler le reste en fines lanières pour les intégrer dans une salade ou plus grossièrement pour une cuisson à l’étuvée.
Attention, le chou pointu cuit plus rapidement que le chou classique !
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 226kcalGlucides: 21gProtéines: 8gLipides: 13gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 31mgSodium: 242mgPotassium: 599mgFibres: 4gSucre: 2gVitamine A: 687IUVitamine C: 53mgCalcium: 259mgFer: 1mg
Keyword chou, poireau, soupe
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