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Soupe aux légumes de saison (chou pointu, poireau et pomme de terre)
Cette recette de soupe aux légumes de saison (chou pointu, poireau et pomme de terre) est très facile à faire. Le chou pointu s'appelle aussi chou nouveau. Sa couleur d'un vert tendre et sa forme conique attirent souvent l'œil sur les étals du marché.Sa saveur est légèrement sucrée et moins forte que les autres variétés de choux. Il est aussi beaucoup plus digeste !
Ingrédients
1 poireau- 0,5 chou pointu 500 gr
2 pommes de terre
1 oignon jaune
100 gr crème fraîche épaisse
2 l eau
100 gr gruyère râpé
2 cubes bouillon de légumes
10 gr beurre
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 pincée persil plat
croutons de pain
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Epluchez et émincez l’oignon jaune
- Couper le chou pointu en quatre quartiers dans le sens de la longueur. Enlever le cœur dur et le couper en petits morceaux
- Passer les morceaux sous l'eau froide pour les laver
- Couper le poireau en petits morceaux et les passer sous l'eau pour bien les laver
- Eplucher la pomme de terre avec un économe et coupez-la en morceaux. Les laver ensuite.
- Chauffer une grosse casserole avec le beurre et l'huile d'olive
- Faire revenir l'oignon jaune émincé
- Compléter en rajoutant l'eau, les morceaux de chou pointu, de poireau et de pomme de terre. Finir en ajoutant les cubes de bouillon de légumes.
- Couvrir et porter la soupe à ébullition
- Faire cuire 20 min à feu doux.
- Finir en ajoutant la crème fraîche épaisse
- Mixer pour obtenir un potage onctueux. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Votre soupe aux légumes est prête
- Au moment de servir, décorer la soupe aux légumes de croûtons, de gruyère râpé et persil plat haché.
Notes
Comment nettoyer le chou pointu ?
- Enlever si besoin la première feuille extérieure
- Couper le chou pointu en 4 quartiers dans le sens de la longueur. Retirer les parties plus dures du cœur
- Détailler le reste en fines lanières pour les intégrer dans une salade ou plus grossièrement pour une cuisson à l’étuvée.
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 226kcalGlucides: 21gProtéines: 8gLipides: 13gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 31mgSodium: 242mgPotassium: 599mgFibres: 4gSucre: 2gVitamine A: 687IUVitamine C: 53mgCalcium: 259mgFer: 1mg
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