Promo
Vente flash : Coffret Cadeau Fleurs de Thé
Boîte à Thé en Bois | 12 Thés Fleuris dans 6 Sortes de Thé blanc

Dernière mise à jour le 2023-12-07 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Soupe chou pointu et poireau

Soupe aux légumes de saison (chou pointu, poireau et pomme de terre)

Cette recette de soupe aux légumes de saison (chou pointu, poireau et pomme de terre) est très facile à faire.
Le chou pointu s'appelle aussi chou nouveau. Sa couleur d'un vert tendre et sa forme conique attirent souvent l'œil sur les étals du marché.
Sa saveur est légèrement sucrée et moins forte que les autres variétés de choux. Il est aussi beaucoup plus digeste !
5 de 1 vote
Vegetarien logo 24px
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 226 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Soupe chou pointu et poireau
  • Epluchez et émincez l’oignon jaune
    Soupe chou pointu et poireau
  • Couper le chou pointu en quatre quartiers dans le sens de la longueur. Enlever le cœur dur et le couper en petits morceaux
    Soupe chou pointu et poireau
  • Passer les morceaux sous l'eau froide pour les laver
    Soupe chou pointu et poireau
  • Couper le poireau en petits morceaux et les passer sous l'eau pour bien les laver
    Soupe chou pointu et poireau
  • Eplucher la pomme de terre avec un économe et coupez-la en morceaux. Les laver ensuite.
    Soupe chou pointu et poireau
  • Chauffer une grosse casserole avec le beurre et l'huile d'olive
    Soupe chou pointu et poireau
  • Faire revenir l'oignon jaune émincé
    Soupe chou pointu et poireau
  • Compléter en rajoutant l'eau, les morceaux de chou pointu, de poireau et de pomme de terre. Finir en ajoutant les cubes de bouillon de légumes.
    Soupe chou pointu et poireau
  • Couvrir et porter la soupe à ébullition
    Soupe chou pointu et poireau
  • Faire cuire 20 min à feu doux.
    Soupe chou pointu et poireau
  • Finir en ajoutant la crème fraîche épaisse
    Soupe chou pointu et poireau
  • Mixer pour obtenir un potage onctueux. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
    Soupe chou pointu et poireau
  • Votre soupe aux légumes est prête
    Soupe chou pointu et poireau
  • Au moment de servir, décorer la soupe aux légumes de croûtons, de gruyère râpé et persil plat haché.
    Soupe chou pointu et poireau

Notes

Comment nettoyer le chou pointu ?
  • Enlever si besoin la première feuille extérieure
  • Couper le chou pointu en 4 quartiers dans le sens de la longueur. Retirer les parties plus dures du cœur
  • Détailler le reste en fines lanières pour les intégrer dans une salade ou plus grossièrement pour une cuisson à l’étuvée.
Attention, le chou pointu cuit plus rapidement que le chou classique !
Si vous recherchez des recettes de veloutés et soupes à base de légumes, je vous recommande :
 
Si vous aimez le poireau, vous allez sûrement apprécier notre sélection de recettes.
Amateur de Brassicacées (ou crucifères) ? Voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
 
poireau, soupe, chou, chou pointu, légumes, pomme de terre, crouton, fromage, potage, soupe au chou

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 226kcalGlucides: 21gProtéines: 8gLipides: 13gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 31mgSodium: 242mgPotassium: 599mgFibres: 4gSucre: 2gVitamine A: 687IUVitamine C: 53mgCalcium: 259mgFer: 1mg
Keyword chou, poireau, soupe
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !