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Roulade de bœuf

Roulades de bœuf

Webmaster
Une recette qui est excellente et pleine de goût !
5 de 1 vote
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
Temps total 1 h 55 min
Type de plat plat
Cuisine Allemand
Portions 4 personnes
Calories 629 kcal

Ingrédients
 
 

  • 6 tranches lard
  • 4 tranches noix de gîte de bœuf préciser que c'est pour des roulades lors de l'achat
  • 1 carotte
  • 1/2 botte persil
  • 65 gr champignons
  • 8 cornichons
  • 1 oignon blanc
  • 2 échalottes
  • 10 gr beurre
  • 4 c. à soupe moutarde
  • 1 c. à soupe fond de veau
  • 4 pincées sel
  • 4 pincées poivre
  • 500 ml eau

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Roulade de bœuf
  • Préparer les tranches de gîte de bœuf
    Roulade de bœuf
  • Préparer les tranches de lard fumé
    Roulade de bœuf
  • Couper les cornichons dans le sens de la longueur
    Roulade de bœuf
  • Couper les échalottes en lamelles
    Roulade de bœuf
  • Couper l'oignon en lamelles
    Roulade de bœuf
  • Couper la carotte en dés
    Roulade de bœuf
  • Mettre une tranche de gîte de veau sur le plan de travail (mettre le muscle sur le dessus)
    Roulade de bœuf
  • Y étaler une cuillère à soupe de moutarde
    Roulade de bœuf
  • Mettre du persil
    Roulade de bœuf
  • Mettre de l'échalotte
    Roulade de bœuf
  • Mettre une tranche de lard avec une pincée de poivre et une pincée de sel
    Roulade de bœuf
  • Mettre les cornichons sous le lard
    Roulade de bœuf
  • Rouler le bœuf et utiliser du fil de cuisine
    Roulade de bœuf
  • Faire la roulade
    Roulade de bœuf
  • Procéder de la même façon pour toutes les roulades
    Roulade de bœuf
  • Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Faire chauffer
    Roulade de bœuf
  • Mettre la viande et la faire brunir sur tous les côtés (5 min)
    Roulade de bœuf
  • Rajouter les oignons
    Roulade de bœuf
  • Rajouter les champignons
    Roulade de bœuf
  • Rajouter les morceaux de carotte
    Roulade de bœuf
  • Rajouter le restant de lard, de cornichon et l'eau
    Roulade de bœuf
  • Diluer 1 cuillère à soupe de fond de veau dans un verre d'eau
    Roulade de bœuf
  • Le rajouter et faire cuire à feu doux pendant 1h15 (couvrir la poêle)
    Roulade de bœuf
  • Bon appétit !
    Roulade de bœuf

Notes

Si vous aimez cette viande, vous allez apprécier cette recette de Tataki de bœuf mariné.

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 629kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 46gFat: 45gLipides saturés: 19gCholéstérol: 148mgSodium: 2261mgPotassium: 876mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 3285IUVitamine C: 14mgCalcium: 61mgFer: 5mg
Keyword bœuf, roulade
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