Bouchées à la reine
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Voici la véritable recette des bouchées à la reine ! Excellente et pleine de saveur !
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat entrée, plat
Cuisine Française
Portions 8 Bouchées à la reine
Calories 353 kcal
Pour les bouchées à la reine :
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Préparation du bouillon :
Préparer les ingrédients
Eplucher la carotte et le poireau, les couper en deux et les laver. Les mettre ensuite dans une casserole
Ajouter le persil, le bouquet garni, l'oignon (piquer les clous de girofle dedans)
Ajouter les cubes de bouillon de volaille
Remplir la casserole d'eau et faire cuire l'ensemble environ 30 minutes
Ensuite sortie la carotte et le poireau
Les couper en petits morceaux
Filtrer le bouillon et réserver
Préparation de la garniture :
Préparer les ingrédients
Peler et couper en 4 les champignons de paris. Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
Les sortir
Couper la viande en dés
La faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
Réserver lorsque la viande est cuite
Préparation de la sauce :
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre
Rajouter la farine en mélangeant constamment au fouet
Mettre petit à petit le bouillon préparé précédemment tout en remuant (une dizaine de louches au total)
Rajouter une pincée de noix de muscade et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu (pas trop mais elle doit avoir de la consistance)
Montage des bouchées à la reine :
Dans la sauce, rajouter les champignons cuits
Rajouter la carotte et le poireau découpés et cuits
Rajouter la viande cuite
Rajouter la crème, le jus de citron et la pincée de poivre. Mélanger. Faire chauffer à feu très doux 20 minutes environ
Préparer les croûtes de vol au vent et les mettre 5 minutes au four à 170°C
Remplir les croûtes avec la garniture
Et servir de suite ! Bon appétit !
Portion: 1. bouchée à la reineCalories: 353kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 15gFat: 19gLipides saturés: 7gCholéstérol: 56mgSodium: 306mgPotassium: 298mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 1879IUVitamine C: 7mgCalcium: 72mgFer: 4mg
Keyword bouchées à la reine, vol au vent