Bouchées à la reine
Voici la véritable recette des bouchées à la reine ! Excellente et pleine de saveur !
Ingrédients
Pour le bouillon :
1 carotte
1 poireau
2 cubes bouillon de volaille
1 oignon blanc- 6 clous de girofle
1 brin persil- 1 bouquet garni
Pour les bouchées à la reine :
8 champignons de Paris
400 gr blanc de poulet- 8 croûtes vol au vent
1/2 citron
2 c. à soupe crème fraiche épaisse
2 c. à soupe huile d'olive
1 pincée poivre
Instructions
Préparation du bouillon :
- Préparer les ingrédients
- Eplucher la carotte et le poireau, les couper en deux et les laver. Les mettre ensuite dans une casserole
- Ajouter le persil, le bouquet garni, l'oignon (piquer les clous de girofle dedans)
- Ajouter les cubes de bouillon de volaille
- Remplir la casserole d'eau et faire cuire l'ensemble environ 30 minutes
- Ensuite sortie la carotte et le poireau
- Les couper en petits morceaux
- Filtrer le bouillon et réserver
Préparation de la garniture :
- Préparer les ingrédients
- Peler et couper en 4 les champignons de paris. Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Les sortir
- Couper la viande en dés
- La faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Réserver lorsque la viande est cuite
Préparation de la sauce :
- Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre
- Rajouter la farine en mélangeant constamment au fouet
- Mettre petit à petit le bouillon préparé précédemment tout en remuant (une dizaine de louches au total)
- Rajouter une pincée de noix de muscade et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu (pas trop mais elle doit avoir de la consistance)
Montage des bouchées à la reine :
- Dans la sauce, rajouter les champignons cuits
- Rajouter la carotte et le poireau découpés et cuits
- Rajouter la viande cuite
- Rajouter la crème, le jus de citron et la pincée de poivre. Mélanger. Faire chauffer à feu très doux 20 minutes environ
- Préparer les croûtes de vol au vent et les mettre 5 minutes au four à 170°C
- Remplir les croûtes avec la garniture
- Et servir de suite ! Bon appétit !
Nutrition
Portion: 1. bouchée à la reineCalories: 353kcalGlucides: 31gProtéines: 15gLipides: 19gLipides saturés: 7gCholéstérol: 56mgSodium: 306mgPotassium: 298mgFibres: 3gSucre: 3gVitamine A: 1879IUVitamine C: 7mgCalcium: 72mgFer: 4mg
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