Blanquette de poulet

Blanquette de poulet aux champignons

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Cette recette de poulet aux champignons de Paris est un régal. C'est une recette à l'ancienne que me faisait souvent ma grand-mère.
Il s'agit d'une recette de cuisine traditionnelle française tout comme la blanquette de veau.
Un plat convivial qui sera parfait en hiver lors d'un bon repas en famille.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 40 min
Temps total 2 h
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 425 kcal

Ingrédients
 
 

  • 800 gr filet de poulet
  • 2 poireaux (soit 375 gr)
  • 3 carottes (soit 400 gr)
  • 3 oignons jaunes
  • 6 champignons de Paris (soit 150 gr)
  • 1 citron jaune
  • 2 c. à soupe crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café fond de veau
  • 1 bouquet garni ou cube
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 c. à café persil sec
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 10 gr beurre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Blanquette de poulet
  • Brosser les champignons de Paris, couper la queue et les découper en petits morceaux.
    Blanquette de poulet
  • Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux.
    Blanquette de poulet
  • Découper les filets de poulet.
    Blanquette de poulet
  • Laver les poireaux. Couper les racines ainsi que le bout des feuilles vertes. Les tailler ensuite en rondelles.
    Blanquette de poulet
  • Eplucher les carottes avec un économe et les découper en petits dés.
    Blanquette de poulet
  • Presser la moitié d'un citron jaune.
    Blanquette de poulet
  • Chauffer une poêle avec l'huile d'olive et le beurre.
    Blanquette de poulet
  • Y faire revenir les oignons émincés.
    Blanquette de poulet
  • Rajouter les morceaux de filet de poulet avec le sel, le poivre, le persil et une cuillère à soupe de jus de citron. Faire cuire le tout 20 minutes à feu doux. Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois.
    Blanquette de poulet
  • Rajouter les morceaux de poireaux, les dés de carottes et le bouquet garni. Laisser mijoter de nouveau 20 minutes. Touiller de temps en temps.
    Blanquette de poulet
  • Compléter avec les morceaux de champignons de Paris, deux grands verres d'eau et le fond de veau.
    Blanquette de poulet
  • Mélanger et laisser mijoter une heure à feu doux (couvrir).
    Blanquette de poulet
  • Rajouter en fin de cuisson la crème fraîche épaisse.
    Blanquette de poulet
  • Mélanger le tout.
    Blanquette de poulet
  • Votre blanquette de poulet aux champignons de Paris est prête. A servir chaud avec des bonnes pâtes ou du riz.
    Blanquette de poulet

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 425kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 46gFat: 16gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 145mgSodium: 514mgPotassium: 1286mgFibre: 6gSucre: 9gVitamine A: 8831IUVitamine C: 33mgCalcium: 154mgFer: 5mg
Keyword blanquette, poulet
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