Préparer les ingrédients.

Eplucher l'échalote et la découper en petits morceaux.

Mettre dans un petit récipient le vinaigre balsamique et l'échalote. Laisser macérer quelques minutes.

Trancher le fromage grec feta en petits dés (pas trop petits).

Couper les olives noires en petites rondelles.

Enlever les racines de la salade mâche avec un petit couteau.

Enlever la peau de la pastèque et la couper en petits cubes.

Dans une belle assiette, mettre la mâche.

Rajouter dessus le mélange vinaigre et échalote.

Disposer ensuite quelques morceaux de feta, de pastèque et d'olives noires.

Finir en rajoutant un peu de menthe ciselée, de persil, de sel de poivre et d'huile d'olive.

Votre salade pastèque feta est prête. Un plat gourmand et peu calorique pour bien recevoir vos invités.