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Velouté de chou-fleur et patate douce
Cette recette de velouté de chou-fleur et patate douce est très facile à faire. Elle ira très bien en entrée chaude en hiver.Le chou-fleur se consomme cru ou cuit. Cru, on peut le manger en salade ou en crudités. Cuit à la vapeur on peut le déguster en gratin, en soupe ou en accompagnement. Seul, avec un filet de jus de citron, d'huile d'olive, de beurre ou de mayonnaise, il est excellent.La patate douce est riche en vitamines du groupe B et A. Elle contient aussi beaucoup de fibres. Légèrement sucrée, on peut la manger en purée, en potage, en chips, en tarte et même en gâteau.
Ingrédients
350 gr chou-fleur
500 gr patate douce
1 l eau
30 cl lait
200 gr crème fraiche épaisse
1 oignon rouge
1 cube bouillon de légumes
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Eplucher la patate douce
- La couper en petits dés à l'aide d'un bon couteau et d'une planche à découper
- Passer les morceaux sous l'eau froide pour les laver
- Enlever les feuilles du chou-fleur
- Le couper en morceaux et les passer sous l'eau froide pour les laver
- Eplucher et émincer l'oignon rouge
- Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
- Faire revenir l'oignon émincé
- Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de chou-fleur et de patate douce
- Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
- A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
- Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
- Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais
- Votre velouté de chou-fleur et patate douce est prêt.
- Rajouter quelques croutons de pain ou du gruyère râpé au moment de servir. Bon appétit
Equipements
Notes
Si vous aimez ce chou, voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
- Gratin aux chou-fleur, chou romanesco et œufs
- Gratin de chou-fleur et pommes de terre à la béchamel
- Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
- Pickles de chou-fleur
- Velouté de potimarron
- Velouté de sucrine du Berry
- Courge muscade. Une recette de velouté ardéchoise aux châtaignes fraîches
- Recette courge musquée de Provence. Un velouté savoureux
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 316kcalGlucides: 44gProtéines: 5gLipides: 14gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gCholéstérol: 27mgSodium: 361mgPotassium: 1406mgFibres: 7gSucre: 5gVitamine A: 498IUVitamine C: 66mgCalcium: 119mgFer: 1mg
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