La patate douce, c’est quoi ?

Très prisée à l’heure actuelle, la patate douce est dotée de nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, la patate douce ne s’apparente en rien à la pomme de terre. Eh oui, elle n’a de ressemblance que son nom !

La patate douce est un gros tubercule (environ 200 à 300 gr voir plus) qui possède une peau rouge violacée et une chaire bien souvent orangée. Parfois, il se peut que nous puissions trouver dans nos étals des patates douces qui ont une chaire blanche : celles-ci seront plus farineuses.

Possédant une douce saveur sucrée, nous pouvons aussi bien la consommer en tant plat et en tant que dessert. Et dans les deux cas, autant vous dire que c’est un régal pour nos papilles !

On la retrouve toute l’année dans nos étals français.

Comment la choisir, la consommer et la conserver ?

Comment la choisir ?

Pour choisir une patate douce, c’est plutôt simple ! Il faut qu’elle soit bien ferme, lourde, sans odeur et sans tâches. Plus la peau de la patate douce sera colorée, plus elle sera riche en antioxydants (et donc plus ce sera intéressant pour vous nutritionnellement parlant !).

Aussi, une patate douce qui est droite (sans formes particulières) sera plus facile à éplucher mais ça ne reste qu’un détail !

Comment la consommer ?

La patate douce ne se consomme pas crue, elle sera donc constamment cuite : au four, à la vapeur, à l’eau… Tous les modes de cuisson sont envisageables même si le temps de cuisson diffère.

Elle se mange également dans des préparations salées (purée, soupe, frites…) ET SUCRÉES (cake, fondant…) !

Comment la conserver ?

La patate douce se conserve une dizaine de jours dans un endroit sec et bien aéré pour éviter qu’elle ne germe.

Quelles sont ses vertus nutritionnelles ?

Peu grasse, la patate douce est pauvre en calorie. Elle possède également une grande richesse en antioxydants dont pro-vitamine A et vitamines C et en minéraux (potassium, cuivre, manganèse…), ce qui permet de réduire les risques cardio-vasculaires et ralentir le vieillissement cellulaire.

Quelques idées de recettes à base de patate douce

Recette N°1 : Frites de patate douce

Cuites au four et légèrement parsemées d’épices, elles s’associeront parfaitement avec du saumon mariné avec de la sauce soja et du guacamole !

Frites de patate douce au paprika
Légèrement sucrée, cette recette sera idéale pour accompagner vos petits plats !
Pour les gourmands
Frites de patate douce

Recette N°2 : Gratin de patate douce

Simple à réaliser, il ajoutera une note sucrée à nos repas !

Recette N°3 : Purée de patate douce

Facile à concevoir, cela permet de changer de la traditionnelle purée de pomme de terre !

Purée de patates douces maison
Une recette de purée très légèrement sucrée pour accompagner vos petits plats ! Cela change et c'est très bon
Pour les gourmands
Purée de patates douces maison

Recette N°4 : Gâteau de patate douce

Une recette originale qui saura challenger votre palais !
Vous l’aurez donc compris, la patate douce à tout pour plaire ! Maintenant, à vous de jouer !

NOTRE SÉLECTION DE RECETTES DE PATATE DOUCE :

Gratin de carottes et patate douce
Une recette toute simple à réaliser qui aura une légère saveur sucrée !
Pour les gourmands
Gratin carottes patate douce

Patates douces rôties au four façon asiatique
Une recette en tout simplicité que vous pouvez consommer en tant qu'accompagnement chaud comme froid !
Pour les gourmands
Patates douces rôties au four à l'asiatique

Foie de veau avec sa purée de patates douces maison
Une recette de foie de veau avec une purée de patates douces très légèrement sucrée ! Cela change et c'est très bon
Pour les gourmands
Foie de veau

Palets de patate douce et avocat écrasé
La patate douce est très riche en antioxydants dont la bêta-carotène et aussi une grande source de potassium.
Pour la choisir, on doit la prendre lourde et non molle. Elle se conserve une bonne semaine à l'abri de la lumière et de l'humidité.
On ne peut pas la consommer crue ! On doit forcément la cuire : au four, à la poêle, à la vapeur ou à l'eau. Tous les modes de cuisson sont envisageables !
Comme elle possède un goût sucré, elle pourra aussi bien se consommer en tant que version salée (frites, purée,...) ou sucrée !
Ici, je vous propose une recette de palets de patate douce accompagnés d'avocat écrasé que vous pourrez accompagner de poisson (le saumon ira très bien avec!).
Pour les gourmands
Palets de patate douce