Huitre crue

Bourriche d'huitres, couteau et vinaigre échalote. La recette dégustation pour Noël !

La bourriche est un panier en bois ou en vannerie pourvu d'un couvercle qui sert au transport des huitres. Selon la catégorie des huitres, la taille des bourriches peut varier.
On y trouve en général un multiple de 12 huitres (douzaine).
Il est nécessaire d'utiliser un bon couteau à huitre car l'opération est délicate et il y a souvent des blessures. Donc prudence !
Un plat à déguster en entrée à Noël par exemple
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Monde
Portions 12 huitres (selon la taille de la bourriche)
Calories 27 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Acheter une bourriche d'huitres (Personnellement, mes préférées sont les fines de claires vertes numéro 3)
    Huitre crue
  • Préparer les ingrédients
    Huitre crue
  • Ouvrir les huitres juste avant la dégustation. Tenez votre huître avec une main et prenez un couteau à huître dans l’autre main. Introduisez la pointe du couteau entre les deux coquilles (au 2/3 de la coquille à partir de la charnière) et faire pénétrer la lame pour sectionner le muscle. Finir en faisant levier avec la lame du couteau pour que les deux coquilles s’écartent l’une de l’autre. Vider ensuite l'eau.
    Huitre crue
  • Les manger avec un peu de jus de citron, du poivre, du vinaigre échalote ou tout simplement natures ! Bonne dégustation de Noël !
    Huitre crue

Equipements

couteau à huitres
assiette
Assiette en ardoise

Notes

La recette du vinaigre échalote est très facile et rapide à faire. Voici la recette de cette sauce.
Si vous aimez les huîtres en entrée lors des fêtes de fin d'année comme Noël ou Nouvel An, voici quelques bonnes recettes :
 
Comment conserver les huitres ?
  • La température parfaite pour une huître se situe entre 5 et 15 °C.
  • L'idéal est de les conserver en bourriche dans le frigo ou dans le bac à légumes (qui est le moins froid).
  • Il faut garder la bourriche bien droite pour que les huîtres ne perdent pas leur eau
  • Elles peuvent se conserver 8 à 10 jours au maximum en suivant ces conseils
 
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Nutrition

Portion: 1. huitreCalories: 27kcalGlucides: 1gProtéines: 1gLipides: 3gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gCholéstérol: 1mgSodium: 1mgPotassium: 14mgFibres: 1gSucre: 1gVitamine A: 1IUVitamine C: 1mgCalcium: 2mgFer: 1mg
Keyword bourriche, couteau, fine de claire, huitre
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