Vinaigre échalote. Une recette de sauce pour accompagner les huitres
Cette recette de sauce vinaigre échalote est facile et rapide à faire. Juste deux ingrédients et 5 minutes seront nécessaires. Les huîtres sont le plus souvent dégustées crues en entrée lors des grandes fêtes comme Noël. Vous pouvez les manger nature, avec un filet de jus de citron, du poivre ou cette sauce.Personnellement, j'adore les huitres et notamment les fines de claires vertes numéro 3 qui viennent du bassin Marennes-Oléron en Charente-Maritime.Cette sauce donne un goût vraiment extra !
Ingrédients
- 2 échalotes
- 4 c. à soupe vinaigre de vin rouge ou balsamique
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Eplucher les échalottes et les émincer finement
- Rajouter le vinaigre de vin rouge (ou balsamique)
- Mélanger et réserver une heure au réfrigérateur
- Votre sauce vinaigre échalotte est prête. A déguster avec des huitres fines de claires vertes numéro 3 (du bassin Marennes Oléron) par exemple
Equipements
Notes
A quoi correspond la taille ou calibre d'une huitre ?
La taille (ou calibre) d'une huître est défini de 0 à 5 pour les huîtres creuses et de 000 à 6 pour les huîtres plates. Plus le numéro est petit, plus la taille de l'huître sera élevé.
Poids pour une huitre creuse :
- N°1 : 121 à 150 gr
- N°2 : 86 à 120 gr
- N°3 : 66 à 85 gr
- N°4 : 46 à 65 gr
- N°5 : 30 à 45 gr
- N°000 : 101 à 121 gr
- N°00 : 91 à 100 gr
- N°0 : 81 à 90 gr
- N°1 : 71 à 80 gr
- N°2 : 61 à 70gr
- N°3 : 51 à 60 gr
- N°4 : 41 à 50 gr
- N°5 : 31 à 40 gr
- N°6 : 21 à 30 gr
Nutrition
Portion: 1. portionCalories: 323kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 1gFat: 32gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 15gGraisses monoinsaturées: 9gSodium: 7mgPotassium: 172mgFibre: 2gSucre: 6gVitamine A: 2IUVitamine C: 4mgCalcium: 19mgFer: 1mg
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