Catégorie : Hiver

Lorsque l’hiver approche, les températures baissent de manière foudroyante. Nous avons froids et nous avons besoin de nous réchauffer avec des bons petits plats réconfortants et conviviaux.

Pendant cette période de l’année, de nombreux plats sont donc consommés, nous donnant tous plus envie les uns que les autres. Pour les plus gourmands et pour ceux qui aiment partager les repas en famille, rien de tel qu’une raclette, une tartiflette, un bœuf bourguignon ou une blanquette de veau. Vous l’aurez deviné, les plats mijotés sont de sortis !
Mais c’est également la saison des soupes, des quiches, des tartes et des gratins ! Les idées sont nombreuses et le choix est vaste.

Velouté de potimarron

Je n'aime pas trop la soupe mais j'ai adoré ce velouté !!

Pour les gourmands

Nous savons également que l’hiver rime aussi avec fêtes de fin d’année et donc fins de mois compliquées pour certains. C’est pour cela que vous trouverez sur ce site des recettes simples et économiques afin de ne laisser personne de côté !

L’idéal (et ce pour chaque saison) est de consommer des fruits et des légumes de saison. Ils sont souvent moins coûteux ! N’hésitez pas (si vous pouvez vous le permettre, bien évidemment) à aller chercher vos fruits et légumes de saisons chez des petits producteurs ! Eh oui, le local, c’est génial !

Quels sont les légumes de saison ?

Les légumes de saison et locaux : betterave, carotte, céleri, champignon, choux (blanc, de Bruxelles, frisé, kale, rouge, vert, chou-fleur), courges (citrouille, courge butternut, délicata), cresson, endive, épinards, mâche, navet, panais.

Gratin aux chou-fleur, chou romanesco et œufs

Un bon gratin parfait pour les grands froids d'Hiver.

Le chou-fleur est une variété de choux de la famille des Brassicacées. La saison normal va de Septembre à Mai, mais il est aujourd'hui possible d'en trouver toute l'année. Il existe des choux-fleurs de Printemps, d'été, d'hiver et d'automne.

Normalement blanc, il existe des variétés de choux fleurs violets, verts et jaunes. Il est très riche en vitamine B, C, en magnésium, minéraux et oligo-éléments et fibres. Il peut se cuisiner cuit, cru, en salade, en soupe, en légume d'accompagnement, en purée ou en gratin.

Le chou Romanesco, est une belle variété de chou-fleur d'origine italienne. Il est disponible sur les marchés et les étals de mai à octobre. Il ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme. De saveur douce et moins amère que celle du chou-fleur, il a un léger goût de noix. Comme tous les choux, le chou Romanesco est très riches en vitamines, chlorophylles et minéraux.

Pour les gourmands

Les légumes de saison et non locaux : patate douce, salsifis, topinambour.

Les féculents (comme les pommes de terre) et les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges…) n’ont pas été cités ci-dessus car ce ne sont pas des légumes. Cependant, ils restent de saison et sont souvent consommés pendant cette période de l’année !

Quels sont les fruits de saison ?

Les fruits de saison et locaux : pomme, poire et clémentine.

Les fruits de saison et non locaux (sauf exception) : Amandes, châtaigne, citron jaune et vert, datte, grenade, kaki, kiwi, kumquat, mandarine, marron, orange, pamplemousse, physalis.

Stollen au massepain

Une recette typique d'Allemagne. C'est un peu long à faire mais c'est vraiment une recette pour Noël

Pour les gourmands

Bien évidemment, on peut également trouver dans nos étals des fruits exotiques (banane, litchi, avocat, ananas, fruit de la passion).

Quelques idées de recettes d’hiver

Recettes salées :
Bœuf bourguignon, raclette, gratin dauphinois, blanquette de veau, pommes de terre sautées, quiche lorraine, pot au feu, gratin de choux fleurs, lasagnes saumon et poireaux, tartiflette, purée de carottes…

Recettes sucrées :
Crumble aux pommes, gâteau aux poires, tarte aux pommes, tarte tatin…

Crumble pommes/poires aux pépites de chocolat

Une recette gourmande réservée aux gourmands !

Pour les gourmands

A vous de jouer !