Pâte à gyozas

Pâte à gyozas maison

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Le gyoza est un mets typique du Japon (il a été adapté à partir des jiaozis, des raviolis chinois ou pékinois).
Il s'agit une enveloppe de pâte à base de farine de blé fermée autour d’une farce (aux légumes, à la viande, au tofu, etc...).
Les gyozas sont sous forme de demi-lune et la farce est plus aillée (et plus fine) que les raviolis chinois.
Ils peuvent être rissolés (yaki gyoza), bouillis (sui gyoza) ou bien frits (age gyoza).
Le mode de cuisson le plus répandu est le yaki gyoza (les raviolis sont frits sur un côté dans une poêle huilée et sont arrosés d’eau à mi-hauteur avant d’être recouverts une quinzaine de minutes). Pour les présenter, on les tourner du côté grillé.
Dans cette recette, vous verrez comment réaliser la pâte à gyozas maison
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Temps de préparation 10 min
Repos de la pâte 1 h 30 min
Temps total 1 h 40 min
Type de plat Accompagnement, entrée, plat
Cuisine Asie, Japon
Portions 4 personnes ou 16 gyozas
Calories 182 kcal

Ingrédients
  

  • 200 gr farine
  • 150 ml eau

Instructions
 

  • Faire chauffer l'eau. Dans un récipient, mettre la farine.
    Pâte à gyozas
  • Ajouter l'eau bouillante.
    Pâte à gyozas
  • Mélanger énergiquement avec 2 baguettes.
    Pâte à gyozas
  • Une fois le mélange moins chaud, utiliser les mains pour pétrir 5 min la pâte : former une boule et laisser reposer 1h30.
    Pâte à gyozas
  • Votre pâte est prête à être utilisée.
    Pâte à gyozas

Notes

Vous pouvez utiliser cette recette pour faire des Yaki Gyoza (ou raviolis japonais frits).
Si vous voulez faire des gyozas, vous pouvez les accompagner avec cette recette de sauce japonaise maison.
Comme d'habitude, faire la pâte soi-même donne toujours une meilleur qualité à vos plats. Voici d'autres recettes de pâtes maison :
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Nutrition

Portion: 1. pâte à gyozasCalories: 182kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 5gFat: 1gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 3mgPotassium: 54mgFibre: 1gSucre: 1gCalcium: 9mgFer: 2mg
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