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Soufflés à l'orange et Cognac
Voici une recette sympathique sans gluten
Ingredients
Pour les soufflés :
90 gr jaunes d'œufs
45 gr Cognac
2 zestes orange bio
150 gr blancs d'œufs
90 gr sucre
1 pincée sel
Pour les mini-cocottes :
20 gr beurre pommade
20 gr sucre
Pour la décoration :
10 gr sucre glace
Instructions
Préparation des mini-cocottes :
- Préparer vos mini-cocottes
- Etaler le beurre sur le fond et la paroi des mini-cocottes à la main. Utiliser ensuite un pinceau à pâtisserie à poils courts et finir d'étaler le beurre en remontant le pinceau du fond vers le haut de la paroi
- Passer ensuite le pinceau sur le bord de l'intérieur vers l'extérieur
- De façon à faire un bourrelet de beurre sur le pourtour (important pour que les soufflés montent bien à la cuisson)
- Mettre du sucre au fond des mini-cocottes
- Faire pivoter la mini-cocotte pour répartir le sucre uniformément sur le fond et la paroi. Enlever le sucre non collé et mettre ensuite au frais
Préparation des soufflés :
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs et ajuster les bonnes quantités (il vous restera des blancs normalement)
- Mettre les blancs nécessaire dans la cuve du robot avec un pincée de sel
- Battre les blancs en rajoutant petit à petit le sucre
- Ils doivent être bien fermes
- Mettre le zeste d'orange dans un saladier
- Rajouter les jaunes d'œufs
- Mélanger
- Rajouter 1/4 de vos blancs battus dans le saladier
- Mélanger
- Rajouter le Cognac et mélanger
- Préchauffer votre four à 210°C. Mettre le restant des blancs d'œufs dans le saladier
- Mélanger cette fois ci très doucement avec une Maryse pour ne pas casser les blancs. Obtenir un mélange homogène
- Remplir les mini-cocottes à ras bord
- Chasser l'air en tapant les mini-cocottes sur un torchon
- Egaliser avec une spatule la surface
- De manière à avoir une surface bien lisse
- Passer votre pouce sur le pourtour des mini-cocottes pour avoir un bord bien propre et régulier (important)
- Mettre ensuite immédiatement (important) les mini-cocottes au four à 210°C pendant 8 minutes
- Les sortir du four
- Saupoudrer de sucre glace. A déguster de suite !
Equipements
Notes
Une fois la préparation effectuée, mettre immédiatement au four. Ne pas attendre et surtout pas d'attente au réfrigérateur. Ne peut pas se préparer à l'avance !
Si vous aimez cuisiner avec cet agrume, voici quelques recettes qui devraient vous séduire :
Nutrition
Serving: 1. personneCalories: 361kcalGlucides: 42gProtéines: 10gLipides: 13gLipides saturés: 6gCholéstérol: 340mgSodium: 404mgPotassium: 114mgSucre: 41gVitamine A: 599IUVitamine C: 2mgCalcium: 42mgFer: 1mg
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Recette parfaitement expliqué sans blabla très efficace très détaillé parfait pour un profane comme moi j’ai beaucoup apprécié je dois d’autant plus qu’il y avait pratiquement pas de publicité et ça c’est top
Recette réussie aux dires de mes convives gourmets et exigeants
Merci
Merci pour votre beau commentaire !
Une recette originale qui me donne bien envie !