Cake à l'orange

Cake à l'orange Pierre Hermé. Une recette de gâteau très moelleux

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Cette recette de cake à l'orange du chef Pierre Hermé est vraiment une réussite. Le gâteau est fondant, moelleux et au goût exquis.
Bien connu pour ses pâtisseries comme les macarons, cookies, gâteau au chocolat, madeleines ou choux, ce grand chef détient plusieurs boutiques à Paris. Il fut désigné en 2016 meilleur pâtissier du monde par le classement des « World's 50 Best Restaurants ».
Si vous suivez bien les étapes de cette recette, vous allez obtenir un résultat incroyable !
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Monde
Portions 1 gâteau à l'orange
Calories 2689 kcal

Ingrédients
 
 

Pour le cake au citron :

  • 200 gr sucre en poudre
  • 190 gr farine type T45
  • 100 gr crème liquide entière
  • 65 gr beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 1 orange grosse et bio car pas de produit chimique normalement sur la peau
  • 2 c. à soupe rhum brun
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 1 pincée sel

Pour le sirop d'imbibage :

  • 15 gr eau
  • 30 gr sucre en poudre
  • 60 gr jus d'orange le jus de la grosse orange précédemment zestée

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Cake à l'orange
  • Zester l'orange avec un zesteur d'agrumes
    Cake à l'orange
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver
    Cake à l'orange
  • Dans un saladier, mettre le sucre et les zestes d'orange. Mélanger.
    Cake à l'orange
  • Rajouter les œufs
    Cake à l'orange
  • Fouetter pour faire blanchir le mélange
    Cake à l'orange
  • Ajouter la crème liquide entière, le rhum et le sel. Mélanger
    Cake à l'orange
  • Rajouter la farine et la levure chimique puis mélanger
    Cake à l'orange
  • Compléter avec le beurre fondu et refroidi
    Cake à l'orange
  • Mélanger et préchauffer le four à 160°C
    Cake à l'orange
  • Beurrer un moule à cake (le mien fait 26 cm de long)
    Cake à l'orange
  • Verser l'appareil à cake dans le moule et mettre au four 1 heure à 160°C
    Cake à l'orange
  • Pendant ce temps, préparer les ingrédients du sirop d'imbibage et presser l'orange précédemment zestée. Prélever 60 gr de jus.
    Cake à l'orange
  • Mettre l'eau, le jus d'orange et le sucre dans une casserole. Chauffer le tout en mélangeant
    Cake à l'orange
  • A ébullition, attendre que le sucre soit entièrement dissout puis retirer la casserole du feu.
    Cake à l'orange
  • Réserver le sirop d'imbibage
    Cake à l'orange
  • Sortir le cake à l'orange du four
    Cake à l'orange
  • Le démouler et appliquer le sirop avec un pinceau alimentaire sur toutes les faces
    Cake à l'orange
  • Verser le restant du sirop à base de jus d'orange sur le gâteau
    Cake à l'orange
  • Votre cake moelleux à l'orange est prêt !
    Cake à l'orange

Notes

Nutrition

Portion: 1. gâteau à l'orangeCalories: 2689kcalGlucides: 386gProtéines: 41gLipides: 105gLipides saturés: 61gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 30gLipides trans: 2gCholéstérol: 768mgSodium: 1087mgPotassium: 635mgFibres: 6gSucre: 236gVitamine A: 3927IUVitamine C: 31mgCalcium: 194mgFer: 11mg
Keyword cake, Gâteau, orange
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