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Purée sucrine du Berry

Purée de courge sucrine du Berry et pommes de terre

Cette recette de purée de courge sucrine du Berry et pommes de terre est très rapide à faire et économique. Je recommande de l'accompagner d'une bonne viande et d'une sauce rouge.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.
La chair de la courge sucrine du Berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en purée mais aussi en soupe, velouté ou gratin.
On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 42 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 333 kcal

Ingrédients
 
 

  • Sucrine du Berry350 gr courge Sucrine du Berry
  • Pomme de terre350 gr pommes de terre
  • Lait40 gr lait
  • Beurre30 gr beurre
  • sel2 pincées sel

Instructions
 

Préparation de la Sucrine du Berry :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Purée sucrine du Berry
  • La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
    Purée sucrine du Berry
  • Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
    Purée sucrine du Berry
  • Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
    Purée sucrine du Berry
  • Enlever la peau avec un bon couteau
    Purée sucrine du Berry
  • Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
    Purée sucrine du Berry

Préparation de la purée de courge sucrine du Berry et pommes de terre :

  • Préparer les ingrédients
    Purée sucrine du Berry
  • Eplucher et couper les pommes de terre en 8 morceaux
    Purée sucrine du Berry
  • Faire chauffer une casserole d'eau avec une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, mettre les morceaux de pommes de terre et de courge sucrine du Berry. Les cuire pendant 12 minutes.
    Purée sucrine du Berry
  • Une fois cuits, égoutter les morceaux et réserver.
    Purée sucrine du Berry
  • Faire tiédir le lait dans une casserole
    Purée sucrine du Berry
  • Passer les légumes au presse purée
    Purée sucrine du Berry
  • Mettre une pincée de sel
    Purée sucrine du Berry
  • Rajouter le beurre et mélanger avec une spatule en bois
    Purée sucrine du Berry
  • Rajouter le lait tiède et mélanger
    Purée sucrine du Berry
  • Goûter et assaisonner selon vos goûts. Votre purée est prête
    Purée sucrine du Berry
  • Bon appétit
    Purée sucrine du Berry

Equipements

presse purée
presse purée
planche à découper
planche à découper
couteau
couteau

Notes

Si vous aimez les purées de légumes, je vous recommande ces recettes :
 
Si vous recherchez des recettes à base de courge (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 333kcalGlucides: 52gProtéines: 6gLipides: 13gLipides saturés: 8gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 34mgSodium: 521mgPotassium: 1383mgFibres: 7gSucre: 6gVitamine A: 19013IUVitamine C: 71mgCalcium: 131mgFer: 3mg
Keyword courge, purée, sucrine su berry
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