Purée sucrine du Berry

Purée de courge sucrine du Berry et pommes de terre

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Cette recette de purée de courge sucrine du Berry et pommes de terre est très rapide à faire et économique. Je recommande de l'accompagner d'une bonne viande et d'une sauce rouge.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.
La chair de la courge sucrine du Berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en purée mais aussi en soupe, velouté ou gratin.
On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 12 min
Temps total 42 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 333 kcal

Ingrédients
 
 

  • 350 gr courge Sucrine du Berry
  • 350 gr pommes de terre
  • 40 gr lait
  • 30 gr beurre
  • 2 pincées sel

Instructions
 

Préparation de la Sucrine du Berry :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Purée sucrine du Berry
  • La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
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  • Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
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  • Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
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  • Enlever la peau avec un bon couteau
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  • Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
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Préparation de la purée de courge sucrine du Berry et pommes de terre :

  • Préparer les ingrédients
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  • Eplucher et couper les pommes de terre en 8 morceaux
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  • Faire chauffer une casserole d'eau avec une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, mettre les morceaux de pommes de terre et de courge sucrine du Berry. Les cuire pendant 12 minutes.
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  • Une fois cuits, égoutter les morceaux et réserver.
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  • Faire tiédir le lait dans une casserole
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  • Passer les légumes au presse purée
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  • Mettre une pincée de sel
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  • Rajouter le beurre et mélanger avec une spatule en bois
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  • Rajouter le lait tiède et mélanger
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  • Goûter et assaisonner selon vos goûts. Votre purée est prête
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  • Bon appétit
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Notes

Si vous recherchez des recettes à base de courge (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 333kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 6gFat: 13gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 34mgSodium: 521mgPotassium: 1383mgFibre: 7gSucre: 6gVitamine A: 19013IUVitamine C: 71mgCalcium: 131mgFer: 3mg
Keyword courge, purée, sucrine su berry
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