Purée de brocolis

Purée de brocolis et de pommes de terre

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Cette recette de purée de brocolis et de pommes de terre est facile à faire.
Elle est saine car les légumes sont cuits à la vapeur pour conserver leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
Elle est aussi économique car je vous propose d'utiliser aussi les queues des brocolis.
Une purée parfaite pour accompagner vos plats et ravir vos convives.
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Temps de préparation 12 min
Temps de cuisson 28 min
Temps total 40 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 4 personnes
Calories 335 kcal

Ingrédients
 
 

  • 2 brocolis soit deux têtes (500 gr au total environ)
  • 700 gr pommes de terre
  • 60 gr crème fraîche épaisse
  • 60 ml lait
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée muscade
  • 75 cl eau pour la cuisson à la vapeur des brocolis
  • 75 cl eau pour la cuisson à la vapeur des pommes de terre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Purée de brocolis
  • Couper la queue des brocolis juste sous la tête avec un bon couteau.
    Purée de brocolis
  • Séparer ensuite la tête en coupant chaque bouquet. Epluchez les queues des brocolis avec un économe et les couper en petits dés. A l'heure où tout coûte cher, pourquoi jeter la moitié de ce légume !
    Purée de brocolis
  • Passer les bouquets et les dès des brocolis sous l'eau froide pour les laver.
    Purée de brocolis
  • Les cuire ensuite à la cocotte minute selon cette méthode. Comme on va faire une purée, j'ai mis 10 minutes de cuisson.
    Purée de brocolis
  • Cuire les pommes de terre à l'autocuiseur 15 minutes selon cette méthode. Les éplucher ensuite.
    Purée de brocolis
  • Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée.
    Purée de brocolis
  • Ajouter les brocolis cuits et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
    Purée de brocolis
  • Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
    Purée de brocolis
  • Rajouter la crème fraîche épaisse, le lait, la muscade et le sel.
    Purée de brocolis
  • Mélanger et assaisonner selon votre goût.
    Purée de brocolis
  • Votre purée de brocolis et pommes de terre est prête. Faire réchauffer 5 mn sur feu doux avant de servir en accompagnement.
    Purée de brocolis

Equipements

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 335kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 13gFat: 11gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 26mgSodium: 215mgPotassium: 1733mgFibre: 12gSucre: 8gVitamine A: 1982IUVitamine C: 306mgCalcium: 192mgFer: 4mg
Keyword brocoli, pomme de terre, purée
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