Purée de brocolis et de pommes de terre
Cette recette de purée de brocolis et de pommes de terre est facile à faire.Elle est saine car les légumes sont cuits à la vapeur pour conserver leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.Elle est aussi économique car je vous propose d'utiliser aussi les queues des brocolis.Une purée parfaite pour accompagner vos plats et ravir vos convives.
Ingrédients
700 gr pommes de terre
60 gr crème fraîche épaisse
60 ml lait
1 pincée sel
1 pincée muscade
75 cl eau pour la cuisson à la vapeur des brocolis
75 cl eau pour la cuisson à la vapeur des pommes de terre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Couper la queue des brocolis juste sous la tête avec un bon couteau.
- Séparer ensuite la tête en coupant chaque bouquet. Epluchez les queues des brocolis avec un économe et les couper en petits dés. A l'heure où tout coûte cher, pourquoi jeter la moitié de ce légume !
- Passer les bouquets et les dès des brocolis sous l'eau froide pour les laver.
- Les cuire ensuite à la cocotte minute selon cette méthode. Comme on va faire une purée, j'ai mis 10 minutes de cuisson.
- Cuire les pommes de terre à l'autocuiseur 15 minutes selon cette méthode. Les éplucher ensuite.
- Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée.
- Ajouter les brocolis cuits et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
- Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Rajouter la crème fraîche épaisse, le lait, la muscade et le sel.
- Mélanger et assaisonner selon votre goût.
- Votre purée de brocolis et pommes de terre est prête. Faire réchauffer 5 mn sur feu doux avant de servir en accompagnement.
Equipements
Notes
Fan de brocoli ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
- Saumon en papillote au four avec brocolis, sauce soja, crème et citron
- Velouté de brocolis, patate douce et pommes de terre
- Omelette aux brocolis
- Gratin de brocolis et pommes de terre au four avec cuisson à la vapeur
- Gnocchi maison
- Tartiflette savoyarde traditionnelle (pommes de terre, lardons, oignons et reblochon)
- Choucroute Alsacienne maison avec chou cru, saucisses et pommes de terre
- Raclette au fromage traditionnelle et originale
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 335kcalGlucides: 52gProtéines: 13gLipides: 11gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gCholéstérol: 26mgSodium: 215mgPotassium: 1733mgFibres: 12gSucre: 8gVitamine A: 1982IUVitamine C: 306mgCalcium: 192mgFer: 4mg
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