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Purée de brocolis et de pommes de terre
Cette recette de purée de brocolis et de pommes de terre est facile à faire.Elle est saine car les légumes sont cuits à la vapeur pour conserver leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.Elle est aussi économique car je vous propose d'utiliser aussi les queues des brocolis.Une purée parfaite pour accompagner vos plats et ravir vos convives.
Ingrédients
2 brocolis soit deux têtes (500 gr au total environ)- 700 gr pommes de terre
- 60 gr crème fraîche épaisse
- 60 ml lait
- 1 pincée sel
- 1 pincée muscade
- 75 cl eau pour la cuisson à la vapeur des brocolis
- 75 cl eau pour la cuisson à la vapeur des pommes de terre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Couper la queue des brocolis juste sous la tête avec un bon couteau.
- Séparer ensuite la tête en coupant chaque bouquet. Epluchez les queues des brocolis avec un économe et les couper en petits dés. A l'heure où tout coûte cher, pourquoi jeter la moitié de ce légume !
- Passer les bouquets et les dès des brocolis sous l'eau froide pour les laver.
- Les cuire ensuite à la cocotte minute selon cette méthode. Comme on va faire une purée, j'ai mis 10 minutes de cuisson.
- Cuire les pommes de terre à l'autocuiseur 15 minutes selon cette méthode. Les éplucher ensuite.
- Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée.
- Ajouter les brocolis cuits et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
- Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Rajouter la crème fraîche épaisse, le lait, la muscade et le sel.
- Mélanger et assaisonner selon votre goût.
- Votre purée de brocolis et pommes de terre est prête. Faire réchauffer 5 mn sur feu doux avant de servir en accompagnement.
Equipements
Notes
Fan de brocoli ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
- Saumon en papillote au four avec brocolis, sauce soja, crème et citron
- Velouté de brocolis, patate douce et pommes de terre
- Omelette aux brocolis
- Gratin de brocolis et pommes de terre au four avec cuisson à la vapeur
- Gnocchi maison
- Tartiflette savoyarde traditionnelle (pommes de terre, lardons, oignons et reblochon)
- Choucroute Alsacienne maison avec chou cru, saucisses et pommes de terre
- Raclette au fromage traditionnelle et originale
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 335kcalGlucides: 52gProtéines: 13gLipides: 11gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gCholéstérol: 26mgSodium: 215mgPotassium: 1733mgFibres: 12gSucre: 8gVitamine A: 1982IUVitamine C: 306mgCalcium: 192mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
Excellent.
Je n’ai pas mis de lait, la purée était déjà onctueuse à souhait.
Une bonne recette pour faire manger des brocolis aux enfants.
Sommes nous obligé de mettre le lait ?
Bonjour et merci pour votre commentaire.
Non, vous pouvez remplacer le lait par 15 gr de beurre. C’est moins liquide et plus consistant. Très bien aussi.