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Compote pomme rhubarbe. Une recette de dessert maison.
Cette recette de compote de pommes et rhubarbe maison est excellente.Peu sucrée, elle ira très bien au petit déjeuner, au goûter ou au dessert. Accompagnée d'une tranche de gâteau sec, c'est un régal aussi.La Red Prince est une pomme originaire des Pays-Bas. Elle est sucrée, acidulée et avec une peau croquante d'un beau rouge intense. Très bonne à croquer, elle peut aussi se cuire pour donner de très bons plats !
Ingrédients
800 gr pomme soit 4 belles pommes Red Prince ou d'une autre variété
600 gr rhubarbe fraîche ou congelée
1 citron jaune et bio car pas de produit chimique normalement sur la peau
2 sachets sucre vanillé
1 c. à café extrait de vanille
10 cl eau
3 c. à soupe sucre pour dégorger la rhubarbe si fraîche
Instructions
Préparation de la rhubarbe :
- Récolter la rhubarbe fraîche du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison. Vous pouvez aussi utiliser de la rhubarbe congelée.
- Couper les extrémités et enlever la peau des tiges. Les couper en morceaux ou en petits dés de 2 cm environ.
- Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre.
- Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 2 heures.
Préparation de la compote pomme rhubarbe :
- Préparer les ingrédients.
- Zester le citron bio avec un zesteur d'agrumes.
- Presser un demi citron avec un presse agrume.
- Peler les pommes Red Prince avec un économe.
- Les couper en quartiers pour enlever le trognon et les pépins.
- Les couper ensuite en petits morceaux.
- Dans une casserole, mettre l'eau, les morceaux de pommes Red Prince et de rhubarbe, les zestes de citron jaune, l'extrait de vanille et le sucre vanillé.
- Faire chauffer à feu doux pendant 40 minutes environ. Mélanger avec une cuillère en bois de temps en temps. Vérifier la cuisson avec un couteau (la lame doit s'enfoncer facilement dans les dès de pommes).
- Avant la fin de la cuisson, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger.
- Passer ensuite la compotée dans un presse purée. Jeter le reste (fils de la rhubarbe).
- Votre compote pomme rhubarbe est prête.
- Vous pouvez la manger tiède ou froide au petit déjeuner, au goûter ou au dessert.
Equipements
Video
Notes
Ajouter du jus de citron en fin de cuisson permet de conserver la compote plus longtemps.
Pour la conserver longtemps, vous pouvez :
- Soit la mettre dans un bocal hermétique et la placer au congélateur (vous pourrez ainsi la garder jusqu'à 8 mois)
- Soit la stériliser dans des bocaux et les garder dans un placard
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 180kcalGlucides: 46gProtéines: 2gLipides: 1gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 9mgPotassium: 648mgFibres: 8gSucre: 32gVitamine A: 274IUVitamine C: 26mgCalcium: 146mgFer: 1mg
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