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Dessert ananas caramélisé à la cocotte minute. Facile et rapide
Cette recette de dessert ananas caramélisé est originale, facile et rapide à faire.Cuit avec un autocuiseur et servi en brochettes, ce dessert va ravir vos invités. Vous pouvez prendre des ananas en boite mais personnellement je préfère lorsqu'il est frais.La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
Ingrédients
1 ananas frais
60 gr sucre- 35 cl Jus d'ananas
35 cl eau- 10 cl eau pour le caramel
- 2 gousses vanille
1 c. à café coriandre en grains
2 pincées cannelle en poudre
1 pincée poivre
Instructions
- Prendre un ananas frais et le couper en morceaux (voici la méthode pour couper ce fruit).
- Préparer les ingrédients.
- Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler les graines avec la pointe du couteau.
- Mettre le sucre et 10 cl d'eau dans la cuve de la cocotte minute.
- Mélanger avec une spatule en bois et faire chauffer à feu vif sans couvrir (Ne plus remuer à partir de maintenant).
- Porter à ébullition.
- Jusqu'à ce que le caramel devienne ambré.
- Rajouter les morceaux d'ananas frais. Les faire rôtir et caraméliser quelques minutes sans couvrir.
- Ajouter les gousses de vanille ainsi que les graines, puis le poivre, la cannelle, les graines de coriandre, 35 cl d'eau et le jus d'ananas. Mélanger avec une cuillère en bois.
- Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
- Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 9 minutes.
- Dépressuriser l'autocuiseur et l'ouvrir.
- Réserver les morceaux d'ananas rôtis et caramélisés.
- Laisser le jus réduire de moitié sur feu moyen sans couvrir.
- Votre dessert ananas caramélisé est prêt. A servir en brochettes pour une belle présentation.
Notes
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 180kcalGlucides: 47gProtéines: 1gLipides: 1gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 3mgPotassium: 271mgFibres: 4gSucre: 38gVitamine A: 135IUVitamine C: 109mgCalcium: 41mgFer: 1mg
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