Ananas caramélisé

Dessert ananas caramélisé à la cocotte minute. Facile et rapide

Webmaster
Cette recette de dessert ananas caramélisé est originale, facile et rapide à faire.
Cuit avec un autocuiseur et servi en brochettes, ce dessert va ravir vos invités. Vous pouvez prendre des ananas en boite mais personnellement je préfère lorsqu'il est frais.
La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 9 min
Temps total 29 min
Type de plat Dessert
Cuisine Monde
Portions 4 personnes
Calories 180 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 ananas frais
  • 60 gr sucre
  • 35 cl jus ananas
  • 35 cl eau
  • 10 cl eau pour le caramel
  • 2 gousses vanille
  • 1 c. à café coriandre en grains
  • 2 pincées cannelle en poudre
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Prendre un ananas frais et le couper en morceaux (voici la méthode pour couper ce fruit).
    Ananas caramélisé
  • Préparer les ingrédients.
    Ananas caramélisé
  • Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler les graines avec la pointe du couteau.
    Ananas caramélisé
  • Mettre le sucre et 10 cl d'eau dans la cuve de la cocotte minute.
    Ananas caramélisé
  • Mélanger avec une spatule en bois et faire chauffer à feu vif sans couvrir (Ne plus remuer à partir de maintenant).
    Ananas caramélisé
  • Porter à ébullition.
    Ananas caramélisé
  • Jusqu'à ce que le caramel devienne ambré.
    Ananas caramélisé
  • Rajouter les morceaux d'ananas frais. Les faire rôtir et caraméliser quelques minutes sans couvrir.
    Ananas caramélisé
  • Ajouter les gousses de vanille ainsi que les graines, puis le poivre, la cannelle, les graines de coriandre, 35 cl d'eau et le jus d'ananas. Mélanger avec une cuillère en bois.
    Ananas caramélisé
  • Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
    Ananas caramélisé
  • Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 9 minutes.
    Ananas caramélisé
  • Dépressuriser l'autocuiseur et l'ouvrir.
    Ananas caramélisé
  • Réserver les morceaux d'ananas rôtis et caramélisés.
    Ananas caramélisé
  • Laisser le jus réduire de moitié sur feu moyen sans couvrir.
    Ananas caramélisé
  • Votre dessert ananas caramélisé est prêt. A servir en brochettes pour une belle présentation.
    Ananas caramélisé

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 180kcalGlucides: 47gProtéines: 1gLipides: 1gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 3mgPotassium: 271mgFibres: 4gSucre: 38gVitamine A: 135IUVitamine C: 109mgCalcium: 41mgFer: 1mg
Keyword ananas, caramélisé, Dessert, fruit, rôti
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