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Ecrasé de pommes de terre

Écrasé de pommes de terre. Une recette avec des princesse amandine !

Cette recette d'écrasé de pommes de terre est excellente. Différent de la purée qui est plus lisse, l'écrasé donne plus de texture et accompagne à merveille vos plats. Pour le réussir, je vous recommande de prendre un légume à chair bien ferme comme la Princesse Amandine, la Charlotte, la Ratte, la Chérie, la Francine ou encore la Pompadour.
Ici, j'ai fais cuire les pommes de terre dans une cocotte minute mais vous pouvez aussi le faire dans une casserole d'eau.
La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
Que du bonheur et très sain !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 2 personnes
Calories 393 kcal

Ingrédients
 
 

  • Pomme de terre700 gr pommes de terre princesse amandine ou autre variété à chair bien ferme
  • Huile d'olive2 c. à soupe huile d'olive
  • sel1 pincée sel
  • eau75 cl eau pour la cuisson à la vapeur

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Ecrasé de pommes de terre
  • Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
    Ecrasé de pommes de terre
  • Mettre le panier au fond avec le trépied (les pommes de terre Princesse amandine ne doivent pas toucher l'eau).
    Ecrasé de pommes de terre
  • Disposer les pommes de terre dans le panier vapeur.
    Ecrasé de pommes de terre
  • Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
    Ecrasé de pommes de terre
  • Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 20 minutes.
    Ecrasé de pommes de terre
  • Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir. Les éplucher ensuite.
    Ecrasé de pommes de terre
  • Les écraser avec un presse purée.
    Ecrasé de pommes de terre
  • Grossièrement.
    Ecrasé de pommes de terre
  • Ajouter le sel, l'huile d'olive et mélanger. Ajuster selon vos goûts.
    Ecrasé de pommes de terre
  • Votre écrasé de pommes de terre est prêt. Bonne dégustation !
    Ecrasé de pommes de terre

Equipements

presse purée manuel
presse purée manuel
Cocotte minute
cocotte-minute
Assiette gastronomique
Assiette gastronomique

Notes

Si vous aimez les recettes rapides à la vapeur avec une cocotte minute, voici une sélection qui devrait vous plaire :
 
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pomme de terre, cuisson à la vapeur, légumes, végétarien, rapide, printemps, autocuiseur, cocotte minute, vapeur, accompagnement

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 393kcalGlucides: 61gProtéines: 7gLipides: 14gLipides saturés: 2gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 10gSodium: 217mgPotassium: 1474mgFibres: 8gSucre: 3gVitamine A: 7IUVitamine C: 69mgCalcium: 43mgFer: 3mg
Keyword pomme de terre
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