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Galette des rois à la frangipane. Une recette à partager en famille à l'épiphanie.
Cette recette de galette des rois à la frangipane est très gourmande. Elle est facile et rapide à faire.L'Épiphanie est une fête chrétienne qui reçoit la visite et l'hommage des trois Rois mages. Elle a lieu normalement le 6 janvier mais depuis 1971, dans les régions où l'Épiphanie n'est pas un jour férié, elle peut se fêter le deuxième dimanche après Noël.Une recette classique et traditionnelle à faire pour recevoir votre famille ou vos amis.
Ingrédients
Pour la galette des rois :
2 pâtes feuilletées 30 cm de diamètre et 300 gr par pâte feuilletée
160 gr poudre d'amandes
125 gr beurre
100 gr sucre
3 œufs
1 c. à café extrait d’amande amère
1 fève
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
1 c. à soupe lait
Pour le sirop de sucre :
50 gr eau- 50 gr sucre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
Préparation de la frangipane :
- Commencer par faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Le verser ensuite dans la cuve du robot ainsi que le sucre. Mélanger au fouet à grande vitesse.
- Rajouter les œufs un par un en mélangeant à grande vitesse à chaque fois.
- Rajouter l'arôme d'amande amère et mélanger.
- Ensuite, installer la feuille.
- Puis, rajouter la poudre d'amandes. Bien l'incorporer à vitesse moyenne.
Montage de la galette des rois :
- Etaler ensuite la frangipane à la spatule sur la première pâte feuilletée en laissant 2 centimètres libres sur le pourtour.
- Mettre la fève en porcelaine sur un côté (pas au centre). Vous aurez ainsi moins de chance de tomber dessus lors de la découpe.
- A l'aide d'un pinceau de cuisine, mettre de la dorure sur les 2 cm extérieurs.
- Agrandir légèrement le diamètre de la deuxième pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie.
- La superposer ensuite sur la première qui est garnie. Chasser l'air et appuyer légèrement sur les bords.
- Chiqueter le bord ensuite avec le dos d'un couteau afin de bien souder les bords.
- Le faire sur tout le pourtour.
- Avec le pinceau de cuisine, mettre de la dorure sur le dessus (pas sur la tranche sinon la pâte feuilletée ne lèvera pas bien). Mettre la galette des rois ensuite au réfrigérateur 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Sortir ensuite la galette du réfrigérateur et remettre une couche de dorure.
- Faire un dessin sur le dessus avec le dos d'un couteau.
- Finir en faisant des trous sur la périphérie avec un cure-dent tous les 5 cm environ.
- Mettre au four à 180°C pendant 30 min. 15 minutes avant de sortir la galette, préparer votre sirop de sucre (Portez à ébullition les 50 gr d'eau avec le sucre, dès que le sucre est fondu, coupez le feu et laissez un peu tiédir avant de napper le dessus de la galette).
- Sortir la galette. Pour savoir si la galette est cuite : la soulever. Si elle ne plie pas, c'est qu'elle est cuite.
- Appliquer le sirop au pinceau pour la faire briller. Pas besoin d'en mettre beaucoup.
- Votre galette des rois à la frangipane est prête. Bonne dégustation !
Video
Notes
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 578kcalGlucides: 43gProtéines: 10gLipides: 42gLipides saturés: 20gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 174mgSodium: 519mgPotassium: 67mgFibres: 3gSucre: 20gVitamine A: 1048IUCalcium: 71mgFer: 2mg
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