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Crêpes sarrasin sans gluten

La recette authentique des galettes au sarrasin : un délice breton à l'ancienne

Découvrez la véritable essence de la cuisine bretonne avec notre recette authentique des galettes au sarrasin.
Facile à préparer chez vous, cette spécialité traditionnelle vous transportera directement en Bretagne.
Suivez pas à pas nos instructions pour savourer ces délices croustillants à l'ancienne, parfaits pour un repas convivial en famille ou entre amis.
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Temps de préparation 1 heure 31 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 1 heure 41 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 560 kcal

Ingrédients
 
 

Pour les galettes de sarrasin :

  • Farine de sarrasin330 gr farine de sarrasin
  • Œuf1 œuf
  • eau75 cl eau froide
  • sel10 gr sel
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive

Pour les crêpes :

  • Galettes sarrasin2 galettes de sarrasin
  • Œuf2 œufs
  • Gruyère râpé35 gr gruyère râpé
  • Lardons75 gr lardons fumés
  • Champignons de Paris2 champignons de Paris soit 35 gr
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive
  • Beurre5 gr beurre salé

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Galettes sarrasin sans gluten
  • Commencer par réaliser des galettes au sarrasin en suivant cette recette.
    Galettes sarrasin sans gluten
  • Ensuite, couper le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper pour finir en lamelles.
    Galettes sarrasin sans gluten
  • Puis, mettre les lardons dans une poêle. Les faire revenir et les réserver. Pour une recette plus light, vous pouvez aussi faire blanchir les lardons.
    Galettes sarrasin sans gluten
  • Dans la même poêle, mettre l'huile d'olive et la chauffer.
    Galettes sarrasin sans gluten
  • Ensuite, rajouter les lamelles de champignons de Paris et les faire cuire.
    Galettes sarrasin sans gluten
  • Puis dans une poêle à crêpes, faire fondre le beurre salé.
    Galettes sarrasin sans gluten
  • Y mettre une galette et la réchauffer à feu doux.
    Galettes sarrasin sans gluten
  • Puis, au centre, étaler les lardons, les morceaux de champignons et le gruyère.
    Galettes sarrasin sans gluten
  • Ensuite, casser au centre un œuf. Mélanger avec une fourchette le blanc d'œuf avec le gruyère. Ne pas casser le jaune.
    Recette crêpes sarrasin sans gluten
  • Plier deux côtés opposés avec une spatule.
    Galettes au sarrasin sans gluten
  • Plier ensuite les deux autres côtés pour former un carré. Réchauffer le tout pour finir la cuisson. Faire de même avec toutes les crêpes au sarrasin.
    Galettes au sarrasin sans gluten
  • Vos galettes au sarrasin garnies aux lardons, champignons de Paris et œuf sont prêtes. Bonne dégustation.
    Recette galettes sarrasin sans gluten

Equipements

Poêle
Poêle
spatule
spatule
fouet
fouet

Video

Notes

Fan de galettes salées ? Voici une sélection de recettes qui devraient vous plaire :
 
Si vous préférez les crêpes sucrées, je vous recommande ces recettes :

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 560kcalGlucides: 41gProtéines: 29gLipides: 33gLipides saturés: 9gLipides polyinsaturés: 8gLipides monoinsaturé: 13gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 208mgSodium: 1365mgPotassium: 440mgFibres: 8gSucre: 2gVitamine A: 496IUVitamine C: 1mgCalcium: 262mgFer: 3mg
Keyword champignon, crêpe, farine de sarrasin, galettes, garniture, lardon, sans gluten
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