Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane. Une recette à partager en famille à l'épiphanie.

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Cette recette de galette des rois à la frangipane est très gourmande. Elle est facile et rapide à faire.
L'Épiphanie est une fête chrétienne qui reçoit la visite et l'hommage des trois Rois mages. Elle a lieu normalement le 6 janvier mais depuis 1971, dans les régions où l'Épiphanie n'est pas un jour férié, elle peut se fêter le deuxième dimanche après Noël.
Une recette classique et traditionnelle à faire pour recevoir votre famille ou vos amis.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Repos de la pâte 30 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 578 kcal

Ingrédients
 
 

Pour la galette des rois :

Pour la dorure :

Pour le sirop de sucre :

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Galette des rois frangipane

Préparation de la frangipane :

  • Commencer par faire fondre le beurre au micro-ondes.
    Galette des rois frangipane
  • Le verser ensuite dans la cuve du robot ainsi que le sucre. Mélanger au fouet à grande vitesse.
    Galette des rois frangipane
  • Rajouter les œufs un par un en mélangeant à grande vitesse à chaque fois.
    Galette des rois frangipane
  • Rajouter l'arôme d'amande amère et mélanger.
    Galette des rois frangipane
  • Ensuite, installer la feuille.
    Galette des rois frangipane
  • Puis, rajouter la poudre d'amandes. Bien l'incorporer à vitesse moyenne.
    Galette des rois frangipane

Montage de la galette des rois :

  • Etaler ensuite la frangipane à la spatule sur la première pâte feuilletée en laissant 2 centimètres libres sur le pourtour.
    Galette des rois frangipane
  • Mettre la fève en porcelaine sur un côté (pas au centre). Vous aurez ainsi moins de chance de tomber dessus lors de la découpe.
    Galette des rois frangipane
  • A l'aide d'un pinceau de cuisine, mettre de la dorure sur les 2 cm extérieurs.
    Galette des rois frangipane
  • Agrandir légèrement le diamètre de la deuxième pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie.
    Galette des rois frangipane
  • La superposer ensuite sur la première qui est garnie. Chasser l'air et appuyer légèrement sur les bords.
    Galette des rois frangipane
  • Chiqueter le bord ensuite avec le dos d'un couteau afin de bien souder les bords.
    Galette des rois frangipane
  • Le faire sur tout le pourtour.
    Galette des rois frangipane
  • Avec le pinceau de cuisine, mettre de la dorure sur le dessus (pas sur la tranche sinon la pâte feuilletée ne lèvera pas bien). Mettre la galette des rois ensuite au réfrigérateur 30 minutes.
    Galette des rois frangipane
  • Préchauffer le four à 180°C. Sortir ensuite la galette du réfrigérateur et remettre une couche de dorure.
    Galette des rois frangipane
  • Faire un dessin sur le dessus avec le dos d'un couteau.
    Galette des rois frangipane
  • Finir en faisant des trous sur la périphérie avec un cure-dent tous les 5 cm environ.
    Galette des rois frangipane
  • Mettre au four à 180°C pendant 30 min. 15 minutes avant de sortir la galette, préparer votre sirop de sucre (Portez à ébullition les 50 gr d'eau avec le sucre, dès que le sucre est fondu, coupez le feu et laissez un peu tiédir avant de napper le dessus de la galette).
    Galette des rois frangipane
  • Sortir la galette. Pour savoir si la galette est cuite : la soulever. Si elle ne plie pas, c'est qu'elle est cuite.
    Galette des rois frangipane
  • Appliquer le sirop au pinceau pour la faire briller. Pas besoin d'en mettre beaucoup.
    Galette des rois frangipane recette
  • Votre galette des rois à la frangipane est prête. Bonne dégustation !
    Recette galette des rois frangipane

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 578kcalGlucides: 43gProtéines: 10gLipides: 42gLipides saturés: 20gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 174mgSodium: 519mgPotassium: 67mgFibres: 3gSucre: 20gVitamine A: 1048IUCalcium: 71mgFer: 2mg
Keyword amande, frangipane, galette des rois
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