Préparer les ingrédients.

Dans un saladier, mettre la farine et la levure chimique. Mélanger avec un fouet.

Dans un autre saladier, mettre le sucre, le sel et le beurre mou.

Bien travailler l'ensemble avec une fourchette.

Ajouter les jaunes d'œufs et les incorporer.

Rajouter les œufs.

Bien mélanger avec un fouet pour avoir une pâte lisse.

Préparer les ingrédients.

Dans un cul de poule, mettre le sucre, l'œuf et les jaunes d'œufs.

Faire blanchir le mélange avec un fouet.

Incorporez la farine petit à petit sans cesser de remuer.

Dans une casserole, verser le lait et l'extrait de vanille. Porter à ébullition.

Sortir la pâte et la couper en deux pâtons (un de 700 gr et un autre de 400 gr). Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser le gros pâton au rouleau à pâtisserie pour faire un grand disque.

Verser la crème pâtissière dedans et bien l'étaler.

Faire un disque avec le petit pâton (2 cm de diamètre de plus que le moule).

Avec un bon couteau, couper les deux pâtes sur le pourtour pour avoir une belle finition.

Faire quelques stries sur le gâteau pour la décoration (avec le dos de la lame d'un couteau).

Le démouler ensuite sur une grille et le laisser refroidir.

Votre gâteau basque traditionnel est prêt. Bonne dégustation.