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La recette authentique des galettes au sarrasin : un délice breton à l'ancienne
Découvrez la véritable essence de la cuisine bretonne avec notre recette authentique des galettes au sarrasin.Facile à préparer chez vous, cette spécialité traditionnelle vous transportera directement en Bretagne.Suivez pas à pas nos instructions pour savourer ces délices croustillants à l'ancienne, parfaits pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients
Pour les galettes de sarrasin :
330 gr farine de sarrasin
1 œuf
75 cl eau froide
10 gr sel
1 c. à soupe huile d'olive
Pour les crêpes :
2 galettes de sarrasin- 2 œufs
35 gr gruyère râpé
75 gr lardons fumés
2 champignons de Paris soit 35 gr- 1 c. à soupe huile d'olive
5 gr beurre salé
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par réaliser des galettes au sarrasin en suivant cette recette.
- Ensuite, couper le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper pour finir en lamelles.
- Puis, mettre les lardons dans une poêle. Les faire revenir et les réserver. Pour une recette plus light, vous pouvez aussi faire blanchir les lardons.
- Dans la même poêle, mettre l'huile d'olive et la chauffer.
- Ensuite, rajouter les lamelles de champignons de Paris et les faire cuire.
- Puis dans une poêle à crêpes, faire fondre le beurre salé.
- Y mettre une galette et la réchauffer à feu doux.
- Puis, au centre, étaler les lardons, les morceaux de champignons et le gruyère.
- Ensuite, casser au centre un œuf. Mélanger avec une fourchette le blanc d'œuf avec le gruyère. Ne pas casser le jaune.
- Plier deux côtés opposés avec une spatule.
- Plier ensuite les deux autres côtés pour former un carré. Réchauffer le tout pour finir la cuisson. Faire de même avec toutes les crêpes au sarrasin.
- Vos galettes au sarrasin garnies aux lardons, champignons de Paris et œuf sont prêtes. Bonne dégustation.
Video
Notes
Fan de galettes salées ? Voici une sélection de recettes qui devraient vous plaire :
- Crêpes salées aux trois fromages (gruyère, comté et chèvre)
- Pâte à crêpes au sarrasin
- Galettes bretonnes complètes
- Crêpes farine de sarrasin
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 560kcalGlucides: 41gProtéines: 29gLipides: 33gLipides saturés: 9gLipides polyinsaturés: 8gLipides monoinsaturé: 13gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 208mgSodium: 1365mgPotassium: 440mgFibres: 8gSucre: 2gVitamine A: 496IUVitamine C: 1mgCalcium: 262mgFer: 3mg
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