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Purée de céleri-rave et pommes de terre. Une recette à la cocotte-minute
Cette recette de purée maison à base de céleri-rave et pommes de terre est excellente. Elle accompagnera vos plats avec perfection.La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle. On l'appelle aussi ache des marais ou encore persil des marais.
Ingrédients
1/2 céleri-rave soit 400 gr
5 pommes de terre soit 400 gr
140 ml lait
20 gr beurre
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 pincée persil
1 pincée piment d'Espelette
75 cl eau pour la cuisson à la vapeur
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper en gros morceaux.
- Prendre la moitié d'un céleri-rave, l'éplucher et le couper en gros morceaux.
- Passer les morceaux de légumes sous l'eau froide pour les laver.
- Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
- Mettre le panier au fond avec le trépied (les légumes ne doivent pas toucher l'eau).
- Disposer les morceaux de céleri-rave et de pommes de terre dans le panier vapeur.
- Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
- Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 15 minutes. Dépressuriser ensuite l'autocuiseur.
- Sortir les légumes cuits à la vapeur.
- Faire tiédir le lait dans une casserole.
- Mettre le céleri et les pommes de terre dans un moulin à légumes.
- Mouliner.
- Rajouter le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le persil, le beurre et le lait tiède.
- Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
- Votre purée de céleri-rave et pommes de terre est prête. Parfaite pour accompagner vos plats.
Equipements
Notes
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 596kcalGlucides: 112gProtéines: 16gLipides: 11gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 30mgSodium: 482mgPotassium: 2856mgFibres: 15gSucre: 10gVitamine A: 425IUVitamine C: 119mgCalcium: 231mgFer: 5mg
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