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Choucroute Alsacienne

Les Secrets de la Choucroute Alsacienne : Préparez-la Comme un Pro

Cette recette de choucroute Alsacienne maison est vraiment excellente.
Un plat convivial à partager en famille lors de la saison hivernal. Calorique et réconfortant, cette choucroute maison saura vous réchauffer.
La garniture est une question de goût donc prenez la viande que vous aimez. A accompagner d'une bonne moutarde !
5 de 2 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 10 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 1172 kcal

Ingrédients
 
 

  • Chou choucroute1 kg chou cru crue
  • Pomme de terre900 gr pommes de terre
  • Kassler250 gr kassler cru, fumé et sans os
  • Poitrine fumée200 gr poitrine fumée
  • Saucisse1 saucisse à cuire fumée
  • Saucisse1 saucisse de Morteau
  • Saucisse1 saucisse de Montbéliard
  • Knack4 knacks saucisses de Strasbourg
  • Vin blanc75 cl vin blanc d'Alsace comme le Riesling
  • Oignon2 oignons jaunes
  • Saindoux10 gr saindoux
  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Baie de genièvre10 baies de genièvre
  • Laurier2 feuilles laurier

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Choucroute Alsacienne
  • Commencer par laver le chou cru à l'eau froide. Vous pouvez le faire deux à trois fois si le chou est très acide.
    Choucroute Alsacienne
  • Ensuite, éplucher le premier oignon jaune et l'émincer.
    Choucroute Alsacienne
  • Puis, enlever la peau du deuxième oignon et y planter les clous de girofle. Vous pourrez ainsi les retirer plus facilement de la casserole après la cuisson de la choucroute.
    Choucroute Alsacienne
  • Dans une grosse casserole ou un faitout, faire chauffer le saindoux.
    Choucroute Alsacienne
  • Une fois le saindoux liquide, rajouter l'oignon émincé et le faire revenir.
    Choucroute Alsacienne
  • Ensuite, rajouter un verre de vin blanc sec comme le Riesling pour déglacer et récupérer tous les sucs de la cuisson.
    Choucroute Alsacienne
  • Puis, mettre la moitié du chou cru dans le faitout.
    Choucroute Alsacienne
  • Mélanger avec une spatule en bois.
    Choucroute Alsacienne
  • Poser ensuite toutes les viandes (kassler, poitrine fumé, saucisse à cuire, saucisse de Morteau et saucisse de Montbéliard) sauf les knacks car elles exploseraient.
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  • Rajouter pour finir les feuilles de laurier, les baies de genièvre et l'oignon piqué avec les clous de girofle.
    Choucroute Alsacienne
  • Compléter avec la deuxième moitié du chou cru.
    Choucroute Alsacienne
  • Vider la bouteille de vin blanc sec Riesling. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 2 heures.
    Choucroute Alsacienne
  • Pendant ce temps, Faire cuire dans une casserole remplie d'eau les pommes de terre. Départ à froid et après ébullition attendre 15 minutes.
    Choucroute Alsacienne
  • Les passer sous l'eau froide, les éplucher et les réserver.
    Choucroute Alsacienne
  • Au bout de 2 heures, le chou est bien cuit. Le goûter et s'il est encore un peu croquant, rajouter quelques minutes de cuisson.
    Choucroute Alsacienne
  • Enlever l'oignon avec les clous de girofle ainsi que les feuilles de laurier.
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  • Ensuite, rajouter les knacks ou les saucisses de Strasbourg.
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  • Compléter avec les pommes de terre épluchées.
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  • Couvrir et rajouter 10 minutes de cuisson. Votre choucroute Alsacienne est prête.
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  • Vous pouvez la répartir en portions plus petites dans des boites hermétiques et résistantes au froid pour les congeler.
    Choucroute Alsacienne
  • A servir avec une bonne moutarde ! Bonne dégustation !
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 1172kcalGlucides: 63gProtéines: 47gLipides: 80gLipides saturés: 28gLipides polyinsaturés: 10gLipides monoinsaturé: 37gLipides trans: 1gCholéstérol: 173mgSodium: 4123mgPotassium: 2109mgFibres: 13gSucre: 9gVitamine A: 167IUVitamine C: 85mgCalcium: 151mgFer: 8mg
Keyword choucroute, knack, pommes de terre, saucisse
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