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Les Secrets de la Choucroute Alsacienne : Préparez-la Comme un Pro
Cette recette de choucroute Alsacienne maison est vraiment excellente.Un plat convivial à partager en famille lors de la saison hivernal. Calorique et réconfortant, cette choucroute maison saura vous réchauffer.La garniture est une question de goût donc prenez la viande que vous aimez. A accompagner d'une bonne moutarde !
Ingredients
1 kg chou cru crue- 900 gr pommes de terre
- 250 gr kassler cru, fumé et sans os
- 200 gr poitrine fumée
- 1 saucisse à cuire fumée
- 1 saucisse de Morteau
- 1 saucisse de Montbéliard
- 4 knacks saucisses de Strasbourg
- 75 cl vin blanc d'Alsace comme le Riesling
- 2 oignons jaunes
- 10 gr saindoux
- 4 clous de girofle
- 10 baies de genièvre
- 2 feuilles laurier
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par laver le chou cru à l'eau froide. Vous pouvez le faire deux à trois fois si le chou est très acide.
- Ensuite, éplucher le premier oignon jaune et l'émincer.
- Puis, enlever la peau du deuxième oignon et y planter les clous de girofle. Vous pourrez ainsi les retirer plus facilement de la casserole après la cuisson de la choucroute.
- Dans une grosse casserole ou un faitout, faire chauffer le saindoux.
- Une fois le saindoux liquide, rajouter l'oignon émincé et le faire revenir.
- Ensuite, rajouter un verre de vin blanc sec comme le Riesling pour déglacer et récupérer tous les sucs de la cuisson.
- Puis, mettre la moitié du chou cru dans le faitout.
- Mélanger avec une spatule en bois.
- Poser ensuite toutes les viandes (kassler, poitrine fumé, saucisse à cuire, saucisse de Morteau et saucisse de Montbéliard) sauf les knacks car elles exploseraient.
- Rajouter pour finir les feuilles de laurier, les baies de genièvre et l'oignon piqué avec les clous de girofle.
- Compléter avec la deuxième moitié du chou cru.
- Vider la bouteille de vin blanc sec Riesling. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, Faire cuire dans une casserole remplie d'eau les pommes de terre. Départ à froid et après ébullition attendre 15 minutes.
- Les passer sous l'eau froide, les éplucher et les réserver.
- Au bout de 2 heures, le chou est bien cuit. Le goûter et s'il est encore un peu croquant, rajouter quelques minutes de cuisson.
- Enlever l'oignon avec les clous de girofle ainsi que les feuilles de laurier.
- Ensuite, rajouter les knacks ou les saucisses de Strasbourg.
- Compléter avec les pommes de terre épluchées.
- Couvrir et rajouter 10 minutes de cuisson. Votre choucroute Alsacienne est prête.
- Vous pouvez la répartir en portions plus petites dans des boites hermétiques et résistantes au froid pour les congeler.
- A servir avec une bonne moutarde ! Bonne dégustation !
Video
Notes
Si vous aimez la cuisine Alsacienne, voici une sélection de recettes qui devraient vous plaire :
- Vrai spritz de Noël à la noix de coco
- Kipferl à la vanille
- Mehlknepfle à la crème et lardons
- Mannele Alsacien
- Tarte au fromage blanc ou Käsküeche
- Bretzel. Recette de viennoiserie salée maison
Nutrition
Serving: 1. personneCalories: 1172kcalGlucides: 63gProtéines: 47gLipides: 80gLipides saturés: 28gLipides polyinsaturés: 10gLipides monoinsaturé: 37gLipides trans: 1gCholéstérol: 173mgSodium: 4123mgPotassium: 2109mgFibres: 13gSucre: 9gVitamine A: 167IUVitamine C: 85mgCalcium: 151mgFer: 8mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
Alsacienne, je ne peux que valider cette recette. Gourmande et très bien expliquée.